每个城市都有自己的品味，这不仅是嗅觉，而且在自己的饮食上也与其他城市不同。也许有人会像我一样，先到一个城市，能感受到那个城市的独特味道，就像每次来重庆，感觉比较舒服，有当地朋友，开玩笑说我闻到的可能是火锅的味道，我想下来，连火锅的味道都很好，因为我喜欢重庆的食物。
吃火锅或选择传统的老火锅
重庆火锅真的满足了我辛辣口味的需求，每次去重庆都会特意选择当地人经常吃的老火锅，对于游客来说火锅店满足不了我对重庆火锅的热爱。尤其是在老街上洋溢着复古气息，满是当地人，周围都是重庆话的老火锅店，当时不仅吃一顿饭那么简单，更是走进了重庆的生活。
双石三街之一，辣度高于一般火锅店
双石有一家老火锅店，藏在一条小区小路，路很窄，停车不好，但味道很传统，也吸引了很多当地人。辣度也是地方标准，这些年因为味道太辣，被誉为双石三街之一，很多游客也来了，但即使略带辣味，也真正刺激了游客的味蕾。店面比较老，是开了很多年，不小，但要早点来，也可以提前预订位置。
店门比较窄，如果车停在路边，不是很方便，可以往前走30米左右，有停车场，收费也不贵。家人讨论得最多，除了老味道，就是辣，不能吃辣的朋友，一定要小心。作为一个北方人，我先点了一份浓辣的，吃完后才决定还是有点辣。其实这家店比其他店家辣度还多，比如这里有点辣，其他家就是辣。
不同的配料通过火锅的沸腾带来新鲜的味道
吃火锅一定要点新鲜的鸭血，这种新鲜的鸭血很纯净，用锅底放进锅里，倒在汤上慢慢煮沸，鸭血会慢慢用沸腾的火锅尝起来，味道清新顺滑。肚皮经过重庆火锅独有的"七对八"锅后，入口清脆嫩滑，耐嚼，火锅里带着香气，味道十足。
肉里面用少许胡椒壳，肉质紧致，外包裹的粉不多，咬一口酥脆，同时又热又脆又香，也可以放进火锅里，粉状面条里装满了汤汁，还有一种新的味道。
胆汁水豆干，具有很强的豆味和胆汁水味，也是这个家族的特征，煮熟后味道很浓，口感比较嫩。自制午餐肉被切成正方形，肉眼可见大量肉，入口呈颗粒状。
这家店的菜品很多，当地人常年都有自己的火锅必点菜，先到重庆的朋友可以尝尝五龙粉、黄疸、鹅肠、鱼的消费等，有些东西是这家店的特色，有些是重庆的特色，对于味道来说，就是偏油、咸、辣，这也是重庆火锅的共有特点。
评价
这是飞厅里的火锅店，开了很多年，装修不会很好，繁忙的时候服务跟不上。但强调味道，是重庆老火锅的味道。