辣椒田雞是一道風味各異的傳統菜肴，屬于川菜。這道菜肉質細膩可口，泡椒一起煮，新鮮開胃，讓人有無盡的回味。
家常辣椒田雞肉
成分
田雞400克，辣椒12個，紅辣椒3個，青椒3個，大蒜，醬油，酒，胡椒，糖，鹽，澱粉，洋蔥姜。
步驟
1、将天雞洗碎的砧闆，放入酒中，将醬油、胡椒粉、鹽、糖腌制10分鐘，将抓幹澱粉混合腌制一會兒;
2、大蒜、青椒、胡椒蒜全部切開，姜片、胡椒粉準備好;
3、将熱油放入鍋中，放入田間雞塊中，炸至變色後撈出使用;
4、鍋底油爆出姜蒜和胡椒粉，然後倒入青椒和紅辣椒油炸香中，倒入辣椒水中;
5、放入油炸好的田間雞肉中均勻油炸，倒入酒中，醬油，炒，加入大蒜、鹽、糖可均勻翻轉。