餃子是我們生活中常見的食物，在北方人的餐桌上，每隔三到五點就吃餃子，家人團聚，元旦，餃子都有豐富的祝福，但更多時候，人們喜歡沉浸在做餃子的過程中，一家人都說有笑，有人調音，有人和面條，氣氛特别好， 在大家心裡，有餃子餡、豬肉泡菜、豬肉韭菜、羊肉胡蘿蔔，而我最喜歡的是三鮮餡，三鮮餡和肉三鮮，餡料都不一樣，你知道哪三種新鮮嗎？
首先，說三鮮，有韭菜、雞蛋、木耳和蝦皮，肉三鮮是韭菜、豬肉和蝦，家庭條件都不錯，可以替代鮑魚、海參等食材，海鮮可以保持餃子餡的營養平衡，而且味道鮮美，主要食材都在那裡，但還不夠， 而且用各種調味品和配料，再往前走，三鮮餡隻是一個名字，任何三種材料組成餃子餡，都可以稱為三鮮餡，但是韭菜、蝦、雞蛋、豬肉、黑木耳更受歡迎，成分的味道也新鮮，做法比較經典， 市場熟悉高利率。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""3">三個新鮮</h1>
1、餃子餡要不要給水，清洗幹淨後，必須控制幹水，從汁液中滲出是營養，白色流走可惜，将韭菜晾幹後水分，放入通風處，晾幹約2小時，然後切成韭菜餡。
2、開始鍋内加入食用油，碗裝2個雞蛋，放入1克鹽，滴幾滴白醋，攪拌成蛋液，快速滑鏟，炒成蛋壓碎，鍋後冷卻，熱雞蛋不要直接倒入韭菜中，易燒韭菜，無新鮮感。
3、将韭菜放入盆中，放入蛋中壓碎，蝦皮，切黑木耳，木耳用冷水浸泡3小時，盡量不要用開水，否則容易燙傷層。
4、然後是調味料，按照餃子店的方法，加入适量的鹽、油、十三香罐，鹽一定要放在最後，什麼時候開始包裝，什麼時候放，放早容易腌出水。
5、按照自己的方法，可以做餃子，保證餡料不顯露，這樣餃子餡料好吃，不影響口感，這是三種新鮮、新鮮、營養的做法。
< h1級"pgc-h-箭頭右轉"資料跟蹤""11">肉三鮮</h1>
1、準備适量的豬肉餡，加入五香粉、鹽、醬油、白胡椒粉，再配半碗胡椒水，并排攪拌，沿一個方向攪拌，攪拌均勻，等肉餡變粘，腌制一會兒，蝦仁清理幹淨，去掉蝦線，切成粒狀大小，與肉餡混合。
2、選擇下蝦頭，另用，開始鍋裡油，油不要太多，把蝦皮和蝦頭，小火炸，炸紅蝦油，放在一邊，晾幹備用。
3、将韭菜洗淨，抖掉多餘的水分，切成韭菜餡，加入肉餡中，一定要保證沒有水分，倒入蝦油中，然後倒入适量的芝麻油中，攪拌均勻。
4、讓韭菜餡包裹在油脂中，取得了巨大的成功，使肉三新鮮，清新風味美觀，營養豐富，比餃子店更美味，很多細節要注意，鹽和肉的比例，需要掌握。
以上是三鮮三肉的做法，當然除了這兩種，還有其他幾種，今天沒有不同的介紹，比較經典的屬于這兩種，味道鮮美，不亞于餃子店裡的餃子。
肉餃餡，最好不要放酒，裹在餃子皮裡，在高溫下煮沸的過程中，酒的揮發性不會出來，會留在餃子皮裡，盡量用胡椒水或姜汁水，用開水沖泡半小時，然後少量， 攪拌到肉餡中。
禁止抄襲，我是一個品嘗食譜，熱愛美食，每天更新家常菜和意大利面的做法，注意我每天學習做飯，總會給你一個驚喜。