新鮮的扇貝丁，本身就異常鮮美，加入雞蛋和韭菜，鮮上加鮮，這個三鮮水餃，保證誰吃了就贊不絕口，馬上冬至了，你家包餃子吃嗎？可以嘗試這個餡噢，如果沒有扇貝，也可以換成鮮蝦，同樣好吃！
By 清露風荷 【豆果美食官方認證達人】
面粉 250克
鮮扇貝丁 250克
韭菜 1小把
雞蛋 2個
鹽 适量
蚝油 1勺
醬油 2勺
香油 3勺
料酒 1勺
1、250克面粉加入150克左右的溫水，先用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團。
2、鮮扇貝丁250克，韭菜一小把洗淨，雞蛋兩個。
3、兩個雞蛋打散，鍋裡放2勺食用油，小火把雞蛋炒熟，用鏟子切碎。
4、鮮扇貝丁切成小丁，不要太碎。
5、韭菜切碎。
6、把處理好的扇貝丁、雞蛋碎、韭菜、放在盆中，加少量姜末，加入蚝油1勺，醬油2勺，料酒1勺，雞精1勺，香油3勺，再加少量食鹽，用筷子攪拌均勻。
7、面團揉一揉，搓成長條。
8、切或者揪成小面劑子。
9、用擀面杖幹成四周薄中間偏厚一點的餃子皮。
10、把扇貝雞蛋韭菜餡包入餃子。
11、包餃子的方法根據自己習慣的方式進行。
12、鍋裡加足量水，水開後下餃子，蓋鍋蓋，水開後拿下鍋蓋，加一碗清水進去，朝一個方向攪動餃子，水再次開上來後再澆一碗清水，如此反複三次，餃子鼓起來了，就說明餃子熟了！
13、撈出餃子，裝盤。
14、咬一口，好鮮啊，非常好吃！
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