黑松露，也被稱為塊狀，是野生可食用的真菌，生長在地下，看起來很粗糙。據了解，它主要分布在阿爾卑斯山和喜馬拉雅山脈，以及四川省攀枝花市延邊縣周圍的盤西地區，占中國黑松露總産量的60%。
黑松露一般像堿性石灰土，土壤粗糙易排水透氣，夏季長期需要雨水，需要一點水分但不要太多，也怕春天下大雨和長時間的雨水;由于松露本身不能光合作用來制造碳水化合物用于生長，是以它們必須與橡樹的根部一起生活，并利用橡樹的根部吸收營養，是以松露通常生長在樹木聚集的樹木之間。
黑松露的生長周期隻有1年，是以黑松露的大小和年齡沒有關系。一年一度的黑松露收獲季節在3月底左右開始，當時過熟的黑松露腐爛并分解，釋放孢子開始發芽到菌絲體中并接觸樹根以産生共生關系。大約在五月，菌絲體變大以進行有性繁殖并長成松露。新形成的松露生長緩慢，僅在8月的雨季才開始快速生長。等到寒風吹來，松露停止生長，開始成熟變黑，釋放出獨特的香味。到期日持續到次年3月。而最美味的季節無疑是次年的一月，是吃黑松露的最佳時間。
松露對生長環境非常挑剔，隻要陽光、水分或土壤的酸堿值略有變化，就無法生長，使它們成為世界上唯一不能整齊有序種植的美味佳肴。松露生長在一棵樹下，但旁邊的另一棵樹，看起來一模一樣，不是，也不清楚為什麼。
與蘑菇等常見細菌不同，松露孢子不是通過風傳播的，而是由吃松露的動物傳播的。松露主要生長在松樹，橡樹，桉樹，山毛榉和橘子樹下，因為松露不能光合作用，不能獨立生存，必須通過與某些根的共生關系獲得養分。
法國盛産黑松露，是以法國人有深黑松露情結。每年在黑松露季節，精緻的法國餐廳肯定會因其不含黑松露的菜肴而受到批評。19世紀是黑松露的鼎盛時期，當時所有正式晚宴上都至少供應一道以黑松露為主的菜肴。法國西南部的佩裡戈爾是當時的主要産區，是以佩裡戈爾黑松露成為黑松露的代名詞。但随着環境的變化，黑松露迅速減少，第二次世界大戰後隻剩下30，000公斤，最低時不到20，000公斤。
普羅旺斯是世界上最重要的黑松露生産國，占法國産量的80%。主要生産中心是北部的三角星，每年生産數萬公斤。每年冬天的周六早上，裡切倫切村（Richerenche）幾乎隻有一條路，成為法國最大的黑松露市場。據說市場裡充滿了奇異的氣氛，街上的人們神秘地轉過頭來，看貨、讨價還價、交易都藏不起來，這裡看不到松露攤位。真正的主角松露很少見，很難相信法國三分之一的松露都是從這個市場出售的。
在過去的兩千年裡，黑松露隻在歐洲南阿爾卑斯山被發現，這是中國人不熟悉黑松露的主要原因。20世紀末，中國科學家發現黑松露在喜馬拉雅山東南部地區的分布情況，這一消息引起了全世界的轟動。從那時起，中國制造的所有黑松露都出口了。對黑松露産區民間應用的考察表明，事實上，在中國西南部的藏族、彜族等少數民族地區，數百年來被譽為"無果之果"的黑松露，早已被當地山地人用來增強體力、提高性能力、調理婦女的血液， 等等，據說是優秀的。