黑松露，也被称为块状，是野生可食用的真菌，生长在地下，看起来很粗糙。据了解，它主要分布在阿尔卑斯山和喜马拉雅山脉，以及四川省攀枝花市延边县周围的盘西地区，占中国黑松露总产量的60%。
黑松露一般像碱性石灰土，土壤粗糙易排水透气，夏季长期需要雨水，需要一点水分但不要太多，也怕春天下大雨和长时间的雨水;由于松露本身不能光合作用来制造碳水化合物用于生长，因此它们必须与橡树的根部一起生活，并利用橡树的根部吸收营养，因此松露通常生长在树木聚集的树木之间。
黑松露的生长周期只有1年，所以黑松露的大小和年龄没有关系。一年一度的黑松露收获季节在3月底左右开始，当时过熟的黑松露腐烂并分解，释放孢子开始发芽到菌丝体中并接触树根以产生共生关系。大约在五月，菌丝体变大以进行有性繁殖并长成松露。新形成的松露生长缓慢，仅在8月的雨季才开始快速生长。等到寒风吹来，松露停止生长，开始成熟变黑，释放出独特的香味。到期日持续到次年3月。而最美味的季节无疑是次年的一月，是吃黑松露的最佳时间。
松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或土壤的酸碱值略有变化，就无法生长，使它们成为世界上唯一不能整齐有序种植的美味佳肴。松露生长在一棵树下，但旁边的另一棵树，看起来一模一样，不是，也不清楚为什么。
与蘑菇等常见细菌不同，松露孢子不是通过风传播的，而是由吃松露的动物传播的。松露主要生长在松树，橡树，桉树，山毛榉和橘子树下，因为松露不能光合作用，不能独立生存，必须通过与某些根的共生关系获得养分。
法国盛产黑松露，所以法国人有深黑松露情结。每年在黑松露季节，精致的法国餐厅肯定会因其不含黑松露的菜肴而受到批评。19世纪是黑松露的鼎盛时期，当时所有正式晚宴上都至少供应一道以黑松露为主的菜肴。法国西南部的佩里戈尔是当时的主要产区，因此佩里戈尔黑松露成为黑松露的代名词。但随着环境的变化，黑松露迅速减少，第二次世界大战后只剩下30，000公斤，最低时不到20，000公斤。
普罗旺斯是世界上最重要的黑松露生产国，占法国产量的80%。主要生产中心是北部的三角星，每年生产数万公斤。每年冬天的周六早上，里切伦切村（Richerenche）几乎只有一条路，成为法国最大的黑松露市场。据说市场里充满了奇异的气氛，街上的人们神秘地转过头来，看货、讨价还价、交易都藏不起来，这里看不到松露摊位。真正的主角松露很少见，很难相信法国三分之一的松露都是从这个市场出售的。
在过去的两千年里，黑松露只在欧洲南阿尔卑斯山被发现，这是中国人不熟悉黑松露的主要原因。20世纪末，中国科学家发现黑松露在喜马拉雅山东南部地区的分布情况，这一消息引起了全世界的轰动。从那时起，中国制造的所有黑松露都出口了。对黑松露产区民间应用的考察表明，事实上，在中国西南部的藏族、彝族等少数民族地区，数百年来被誉为"无果之果"的黑松露，早已被当地山地人用来增强体力、提高性能力、调理妇女的血液， 等等，据说是优秀的。