黑松露螺片配橄榄油茼蒿
食材&配料：
深水海螺200克、茼蒿梗150克、自制黑松露醬50克
做法：
把鮮黑松露用料理機打碎，杏鮑菇切成末、大蒜剁成蓉、小青檸擠出汁備用，淨鍋下入松露油燒至3成熱，放入杏鮑菇米炸香，加入黑松露碎煸香，加入黑胡椒粉、蒜蓉炒香，再加入鹽、青檸汁翻炒均勻，用玉米澱粉勾芡冷卻備用
茼蒿去掉葉子留梗洗淨切成段，開水加鹽、糖調味，下入茼蒿梗燙5秒撈出冰鎮
海螺取肉，處理幹淨片成片，用開水焯燙後撈出冰鎮備用
取冰鎮好的茼蒿梗瀝幹水分，加入鹽、味精、蒜末、橄榄油拌勻裝盤
冰鎮好的螺片吸幹水分，加入自制的黑松露醬拌勻，放在拌好的茼蒿梗上面，加入适量的點綴即可
香辣鳝骨
鳝魚龍骨、香菜梗100克、幹紅椒段20克、椒鹽、砂糖5克、紅油10克
把鳝魚剔出來的龍骨清洗一下，用蔥絲、姜絲、花雕酒拌勻腌制半個小時
挑出蔥姜，加入鹽拌勻，放入6成熱的油鍋中炸至定型撈出，油溫升高放入鍋中炸至酥脆撈出控油
鍋留底油，加入幹紅椒段炒香，加入鳝骨，撒入椒鹽、糖、香菜梗段，加入紅油大火翻炒均勻出鍋裝盤即可
蜜汁火方荷葉夾
火方10片、青蘋果10片、荷葉夾10個、冰糖适量、蜂蜜
把火方用蜜汁蒸透，蒸制脫骨，放涼用重物壓平，改刀成片
按一層青蘋果一層火方的順序疊放入盤中，蜜汁加入澱粉水煮成芡汁，淋在上面
最後搭配荷葉夾即可上桌