在福建沿海地區，有這樣一句話：一下午，二，三，四馬加。中午指午筍魚，鲱魚指白鲱魚，鲱魚指鲶魚，又稱米魚，長得像鲭魚。Maga說的是鲭魚，也被稱為鲭魚。
該魚營養豐富，富含蛋白質、維生素、礦物質等，被譽為"十大最有營養的海魚之一"。而民間早就說過"山有蛾，海馬蛾"，意思是山是最美的，而大海是最美味的魚。
每年一度的釣魚休息結束，海鮮市場會出現很多鲭魚，這次鲭魚很胖，很新鮮，而且價格也很實惠，一斤隻有15元。不加限定的鲭魚價格越高，價格比小鲭魚差幾倍，大鲭魚在市場上很難買到，一般在一兩斤左右，我這次買的是1斤半。
鲭魚可以做成很多食物，如福建南部非常有名的馬湯、炸鲭魚、烤鲭魚、鲭魚湯等。
今天分享海邊人烹饪鲭魚最簡單的方式，原汁原味、美味無魚，營養不失。
第1步：取出内髒幹淨，魚鰓和胃部黑膜必須清洗幹淨。在水龍頭中沖洗。在買鲭魚時，判斷鲭魚是否新鮮，觀察腹部是否破爛等，如果有臭臭就不要買，這樣的鲭魚不新鮮，吃起來影響健康。
步驟2：魚被清洗幹淨後，用廚房紙巾将水面充分瀝幹，無論是炸魚還是蒸魚，都必須先将魚的表面水分擦拭幹淨，這樣油炸時不會濺出油。
步驟3：鲭魚排幹水分後，先切掉頭部，其餘部分等同切掉，厚度幾乎3-5cm即可。因為鲭魚的肉質還是比較松散的，用鋒利的刀切開，迅速準備了一刀切，這樣鲭魚的段子會更加完整和好看。
第四步：将鲭魚切成一個大碗，放入少許姜絲，起到魚腥的作用。
加入一小勺鹽，手抓均勻混合成味道，除鹽外，其他調味料不添加，以免影響魚失去原有的味道，尤其是葡萄酒，放入酒中，會使鲭魚的味道非常奇特。隻要買新鮮的鲭魚，做飯就不會有任何異味。
然後放入冰箱腌制30分鐘，讓它味道好。
第5步：通常我用平底鍋煎到鲭魚，這次盡量用新的Sty蛋糕炒，鍋刷一點油。
将腌制的鲭魚放入煎鍋中，用小火煎約3分鐘，此時鲭魚的側面已被炸成略微燒焦的黃色。
把所有的鲭魚翻過來，繼續煎約3分鐘。記住，炸鲭魚一定要用不粘鍋，炸魚的時候不上鍋，會更完整哦好看。
第6步：這炒鲭魚，我也做了新的嘗試，擠進少許檸檬汁調味，檸檬香味不僅使魚的味道更加鮮美，而且能起到魚腥味的作用。
油炸成一條好的鲭魚，給一個精緻的設定，讓這種價格實惠的鲭魚，突然更上檔次。油炸到好的鲭魚散發着炸魚的味道，細膩甜美，讓人回味無窮，真正吃過一次就墜入愛河。
都說青島人也喜歡鲭魚，特别是裹成鲭魚餡的餃子，吃起來也好吃，下次再試試鲭魚餡餃子。
#小生活，大财富。