在福建沿海地区，有这样一句话：一下午，二，三，四马加。中午指午笋鱼，鲱鱼指白鲱鱼，鲱鱼指鲶鱼，又称米鱼，长得像鲭鱼。Maga说的是鲭鱼，也被称为鲭鱼。
该鱼营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质等，被誉为"十大最有营养的海鱼之一"。而民间早就说过"山有蛾，海马蛾"，意思是山是最美的，而大海是最美味的鱼。
每年一度的钓鱼休息结束，海鲜市场会出现很多鲭鱼，这次鲭鱼很胖，很新鲜，而且价格也很实惠，一斤只有15元。不加限定的鲭鱼价格越高，价格比小鲭鱼差几倍，大鲭鱼在市场上很难买到，一般在一两斤左右，我这次买的是1斤半。
鲭鱼可以做成很多食物，如福建南部非常有名的马汤、炸鲭鱼、烤鲭鱼、鲭鱼汤等。
今天分享海边人烹饪鲭鱼最简单的方式，原汁原味、美味无鱼，营养不失。
第1步：取出内脏干净，鱼鳃和胃部黑膜必须清洗干净。在水龙头中冲洗。在买鲭鱼时，判断鲭鱼是否新鲜，观察腹部是否破烂等，如果有臭臭就不要买，这样的鲭鱼不新鲜，吃起来影响健康。
步骤2：鱼被清洗干净后，用厨房纸巾将水面充分沥干，无论是炸鱼还是蒸鱼，都必须先将鱼的表面水分擦拭干净，这样油炸时不会溅出油。
步骤3：鲭鱼排干水分后，先切掉头部，其余部分等同切掉，厚度几乎3-5cm即可。因为鲭鱼的肉质还是比较松散的，用锋利的刀切开，迅速准备了一刀切，这样鲭鱼的段子会更加完整和好看。
第四步：将鲭鱼切成一个大碗，放入少许姜丝，起到鱼腥的作用。
加入一小勺盐，手抓均匀混合成味道，除盐外，其他调味料不添加，以免影响鱼失去原有的味道，尤其是葡萄酒，放入酒中，会使鲭鱼的味道非常奇特。只要买新鲜的鲭鱼，做饭就不会有任何异味。
然后放入冰箱腌制30分钟，让它味道好。
第5步：通常我用平底锅煎到鲭鱼，这次尽量用新的Sty蛋糕炒，锅刷一点油。
将腌制的鲭鱼放入煎锅中，用小火煎约3分钟，此时鲭鱼的侧面已被炸成略微烧焦的黄色。
把所有的鲭鱼翻过来，继续煎约3分钟。记住，炸鲭鱼一定要用不粘锅，炸鱼的时候不上锅，会更完整哦好看。
第6步：这炒鲭鱼，我也做了新的尝试，挤进少许柠檬汁调味，柠檬香味不仅使鱼的味道更加鲜美，而且能起到鱼腥味的作用。
油炸成一条好的鲭鱼，给一个精致的设置，让这种价格实惠的鲭鱼，突然更上档次。油炸到好的鲭鱼散发着炸鱼的味道，细腻甜美，让人回味无穷，真正吃过一次就坠入爱河。
都说青岛人也喜欢鲭鱼，特别是裹成鲭鱼馅的饺子，吃起来也好吃，下次再试试鲭鱼馅饺子。
#小生活，大财富。