武威皮膚的味道和氣味的美麗一般感覺

武威皮膚的味道和氣味的美麗一般感覺

在夏季，去皮非常受歡迎，在食客中很常見。在武威市，幾乎每條街都有面條出售，好吃的人每天都要吃。還有許多手推車承載着負擔，并由連續家庭出售。武威面條價格便宜美觀，色澤誘人，其口感辛辣爽，柔韌可口，是當地流行的風味食品。

一

盛夏時節，吃完一碗蘭州皮後，忽然想吃無威面。

金城釀造的皮革上是衆所周知的，但此時想吃正宗的武威皮，這種感覺有點像從少林，卻偷了武當武當武當。

想吃武威面嗎？來吧，親，讓我靜靜地告訴你，在張偉路的公共胡同裡有一家武威面館，義烏商貿城附近有一家小吃店，小西湖也有無威面賣，在西姑壩的早市上，有武威人開的店，專營武威面條，在安甯榆林路的街頭食品市場， 你還可以看到武威面條的痕迹。

武威皮的工藝和生産工藝複雜繁瑣。從面粉到一碗面條至少需要十三到四個小時，并經過幾個過程，例如面條，喚醒面條，洗面條，幹淨的面筋，沉澱，脫水，灰燼，頂部抽屜托盤，烹饪，冷卻等。每道工序決定了果皮的質地和口感，選用的材料更加細緻和挑剔，面粉由于小麥的長度、日照的長度、區域土壤、加工工藝，直接影響皮膚的柔韌性和色澤。

武威皮和蘭州皮最大的差別在于，武威皮在生産過程中是用的。師傅将蒸皮切成方形配料，厚度3厘米左右，進食時需要換刀垂直切成3厘米左右的薄片，刀師可以切開光線，使皮膚近乎黃油色澤，具有顫抖感，兩者兼而有之，令人垂涎欲滴。

二

武威面皮可以切成薄厚的中度條，也可以切成紅肉大小的正方形，它有一個不錯的名字，叫"Yu"。小朋友的味道，少許醋鹵素明利，但更鮮面粉特有香味，适合大快解決心。倒上鹵醋，抓一把切碎的胡蘿蔔絲、芹菜、羽衣甘藍絲，再摻雜油濺辣，辣酸鮮鮮都有，味道和醬汁，吃面條像吃肉一樣快樂光滑，像和武威人打交道，開始感覺到自己粗糙的氣氛，說話筆直，明白才發現自己又厚又薄， 一種俠義的溫柔。

将柔和的口感與辣椒和醋兩種刺激風味的調味料相結合，讓人發現一種味道在相反的味道中立體的感覺，而面粉和醋的甜味在香料中的結合，帶來味覺和氣味的一般審美感。

三

武威面在武威方言中其實叫"沖皮"，蘭州釀造的是醋，而武威面條又更新為鹵醋，就必須選擇武威特産煙熏醋。煙熏醋工藝的不同之處在于，熏制麸皮後，醋具有稭稈燒焦的焦味，而釀造的醋鹵素經常通過店鋪進一步調制，在熏醋的基礎上也會增加洋蔥蒜的氣味，然後勾起來加入蚱蜢等進行烹饪。

而辣椒油的選擇就有點神秘了，有人說，油紅鮮豔，香而不辣是正宗的選擇，一定是甘谷産的最好的紅辣椒。從采摘辣椒到幹燥，研磨，調味和上油，認真對待每一步，因為在這些不能省略的瑣碎步驟中，皮膚的味道一步一步地淨化。最後，用大蒜芥末味，混合，就會達到誘人的味道。讓人介意，想停不下來就不能。

與素色肌膚給人的厚實粗糙的印象不同，武威肌膚現在的果蔬皮色彩斑斓，相當驚豔。

綠色是用菠菜汁制成的，紅色是由火龍果或紅色甜菜汁制成的，藍色是由藍色蝴蝶茶泡水制成的，黃色是由胡蘿蔔汁或南瓜汁制成的，這樣的水果和蔬菜皮在一端，瞬間Burchoa氣息彌漫，人們不忍心說到嘴......

這還是皮膚嗎？

劉曉磊，《蘭州早報》記者