最近開的一款新烤箱，用熟悉的方塊一起運作，讓心裡有一個數字，比烘烤溫度計更準确。于是，這種原有風格的旗峰蛋糕重新評議。
那些在蛋糕上不成功的人不會談論酵母！之是以叫蛋糕，是要保證産蛋成功，是以蛋白質的分布是關鍵一，攪拌面糊是關鍵二，烘烤溫度是關鍵三。
至于每種材料少幾克就不那麼重要了。以上3分掌握，稍加練習，成功率大大提高。
經測試，烘箱溫度高出幾度，因為150度的蛋糕表面有點開裂，但這種開裂也屬于正常範疇，不是"不可饒恕"哈，隻要沒有頭，沒有出現"東非裂谷"，都沒問題。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""55">-------蛋糕的原始風味"-------</h1>
雞蛋5個，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，細糖40克
數量：8寸圓形模具x1
中間烘烤，上下150度，60分鐘
生産
1.材料準備;
2.蛋清蛋黃分離，将蛋清放入幹淨的盆中，無需油和水;
3、蛋黃與玉米油和牛奶混合均勻，分離無油水;
4.在低面筋面粉中篩分;
5、用雞蛋泵不規則方向攪拌均勻，提起攪拌器，蛋黃醬像絲帶一樣慢慢下垂;
6.蛋清用電打蛋器高速攪拌粗泡，倒入1/3細砂糖;
7.高速攪拌時，将1/3細砂糖倒入白色細膩泡沫中;
8.在制作更精緻和顆粒狀的圖案時，倒入剩餘的細糖;
9.轉動中速攪拌整理氣泡，蛋白漿細膩有光澤，感覺有些阻力和圖案更明顯，舉起打蛋器，蛋白漿小角或小直角即可;
10. 将1/3蛋白糊放入蛋黃醬中，混合均勻;
11.倒入蛋白漿中;
12.用刮刀翻轉，攪拌均勻成精緻的蛋糕醬;
13.将蛋糕醬從30厘米的高度倒入8英寸陽極蛋糕模具中;
14.轉移到中間預熱的烤箱中，點燃150度60分鐘;
15.烘箱後幾次輕微地震;
16. 倒置在氣架上，冷卻後松開。
< h1級"pgc-h-arrow-right-"資料軌道""95">"蘋果私人住宅"</h1>
1.雞蛋大小普通，蛋殼重約65克，去殼也約58克;
2.低筋面粉的量上下漂浮5克不是問題，雞蛋抽起來的蛋黃醬可以像絲帶一樣慢慢掉下來;
3.模具用陽極奇峰蛋糕專用模具，内壁不擦油，有利于蛋膏攀爬;如果不粘塗層，烘烤溫度應降低到120度左右，時間應延長至90分鐘甚至更長，是以建議新手使用奇峰蛋糕專用模具，以確定成功率。
"用愛做食物，用心記錄好東西，用簡單的方式呈現食材的醇厚味道。我是Meggy的跳舞蘋果，已經當了18年的英語老師，現在我是Love Kitchen的廚師，一個食品自助媒體，多平台特殊食品的原作者，一個健康經理，以及一個ACI國際注冊營養師。在處理油鹽醬醋的日子裡，心裡變得更加溫柔，也越來越覺得"伴侶"是世界上最美、最重要的。
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