最近开的一款新烤箱，用熟悉的方块一起运行，让心里有一个数字，比烘烤温度计更准确。于是，这种原有风格的旗峰蛋糕重新评议。
那些在蛋糕上不成功的人不会谈论酵母！之所以叫蛋糕，是要保证产蛋成功，所以蛋白质的分布是关键一，搅拌面糊是关键二，烘烤温度是关键三。
至于每种材料少几克就不那么重要了。以上3分掌握，稍加练习，成功率大大提高。
经测试，烘箱温度高出几度，因为150度的蛋糕表面有点开裂，但这种开裂也属于正常范畴，不是"不可饶恕"哈，只要没有头，没有出现"东非裂谷"，都没问题。
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""55">-------蛋糕的原始风味"-------</h1>
鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米油40克，牛奶60克，细糖40克
数量：8寸圆形模具x1
中间烘烤，上下150度，60分钟
生产
1.材料准备;
2.蛋清蛋黄分离，将蛋清放入干净的盆中，无需油和水;
3、蛋黄与玉米油和牛奶混合均匀，分离无油水;
4.在低面筋面粉中筛分;
5、用鸡蛋泵不规则方向搅拌均匀，提起搅拌器，蛋黄酱像丝带一样慢慢下垂;
6.蛋清用电打蛋器高速搅拌粗泡，倒入1/3细砂糖;
7.高速搅拌时，将1/3细砂糖倒入白色细腻泡沫中;
8.在制作更精致和颗粒状的图案时，倒入剩余的细糖;
9.转动中速搅拌整理气泡，蛋白浆细腻有光泽，感觉有些阻力和图案更明显，举起打蛋器，蛋白浆小角或小直角即可;
10. 将1/3蛋白糊放入蛋黄酱中，混合均匀;
11.倒入蛋白浆中;
12.用刮刀翻转，搅拌均匀成精致的蛋糕酱;
13.将蛋糕酱从30厘米的高度倒入8英寸阳极蛋糕模具中;
14.转移到中间预热的烤箱中，点燃150度60分钟;
15.烘箱后几次轻微地震;
16. 倒置在气架上，冷却后松开。
< h1级"pgc-h-arrow-right-"数据轨道""95">"苹果私人住宅"</h1>
1.鸡蛋大小普通，蛋壳重约65克，去壳也约58克;
2.低筋面粉的量上下漂浮5克不是问题，鸡蛋抽起来的蛋黄酱可以像丝带一样慢慢掉下来;
3.模具用阳极奇峰蛋糕专用模具，内壁不擦油，有利于蛋膏攀爬;如果不粘涂层，烘烤温度应降低到120度左右，时间应延长至90分钟甚至更长，因此建议新手使用奇峰蛋糕专用模具，以确保成功率。
"用爱做食物，用心记录好东西，用简单的方式呈现食材的醇厚味道。我是Meggy的跳舞苹果，已经当了18年的英语老师，现在我是Love Kitchen的厨师，一个食品自助媒体，多平台特殊食品的原作者，一个健康经理，以及一个ACI国际注册营养师。在处理油盐酱醋的日子里，心里变得更加温柔，也越来越觉得"伴侣"是世界上最美、最重要的。
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