今天，媽媽在家休息，一起做一個油炸春卷，健康健康，香噴，外層酥脆，裡面餡美味——^o^
通過等待花朵綻放 hsxq
<h2>材料</h2>
南翔春卷 1包 （24）
一小撮韭菜
黑木耳 100g
胡蘿蔔 100g
瘦肉 150g
黃瓜 1 根
2勺油
1勺葡萄酒
玉米澱粉 1勺
适量的鹽
蛋清 1
糖 1勺
泵 1 勺
适量的菜籽油
<h2>練習步驟</h2>
1、1.胡蘿蔔、黑木耳（泡沫洗發劑）、瘦肉切、黃疸和韭菜切成小塊，将瘦肉與生酒和玉米澱粉一起攪拌腌制10分鐘（我們家不吃雞精、味精，按自己口味控制）。2.炒肉絲盤備用（2分鐘左右），炸肉餘油繼續炒胡蘿蔔絲，一會兒放入黑木耳絲炒，再加入煮熟的肉絲一起，再加入油、糖、鹽等調味料一起均勻炒，最後關火， 加入黃瓜、韭菜、黃瓜絲混合均勻，放冷盤。（熱菜包裹在春卷中，字眼容易鼓起氣導緻春卷皮破裂）
2、3.按照上面的步驟開始包裝春卷，最有趣的一步，哈哈哈。建議先在闆上鋪上一張矽油紙，防止春卷粘在闆上，⚠️會将春卷密封輪流壓在盤子裡。4.熱油，轉中小型油炸（按自己烹饪爐，春卷密封先在鍋下煎炸，然後翻過油炸至金黃色，然後翻轉表面繼續煎至金黃色。（黃魚可撈起來控制油的擺動，否則冷卻後被燒焦黃，血淚教訓啊T_T）
3、瀝幹油，口感清淡，吃起來可調到辣汁，我懶，用泰式辣醬吃，酸甜甜新鮮
4、食物少，上瘾不夠啊，哈哈
<h2>技巧</h2>
TB的南翔春卷皮，冰箱出來解凍，有破爛的浪費了2片皮，唉......黃瓜、黃疸、韭菜等在火中混合後，将所有蔬菜冷卻後再包裹，以免春卷破裂。一個接一個地，側的春卷密封先在鍋下煎炸，然後把面油炸成金黃色，再轉動一面繼續煎成金黃色。一次不要放太多，油炸時要注意着火，并用長筷子翻轉，變黃就可以撈起來。（起初不熟練我炒了好幾個，）ps：今天的菜市場遲到了，菜量少，小夥伴還可以根據自己的口味喜好加扇子，蘑菇、炒雞蛋等等......
烹饪美味有技巧，我的每道菜都有一個竅門，我們搜尋"豆果"可以直接檢視我的食譜！
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