興興
小整天，山西山山之間看不到炎熱的夏天，不熱和寒冷的高原日給水果都充滿了果肉。大壩上的集市充滿了甜美的香氣，上面覆寫着淡水烈酒，與從樹枝到攤位的樹枝相距僅十幾公裡。
市場攤位，靜靜地，背着竹子追趕。圖 本文由作者提供，标簽除外
在山西的日子裡，我們總是捏着日子追趕。村裡五天一集，鎮口十天一集。從夏天的櫻桃中揭開面紗，酸甜的中國櫻桃 - 不是城市超市中常見的那種"汽車" - 是當地的一個獨幕喜劇種，黃色和紅色，味道在汽車山頂上。
蕾絲櫻桃
當地櫻桃在流通市場上不如進口車，因為它太精緻，離樹枝不能停留，放了一兩天就變質了，不得不吃近。有的狡猾的當地人不降價，也不着急，隻在集合上不急溜達，等等快關，隻去櫻桃攤底。此時賣方不受任何低價的限制，其餘的将全部賣出-
市場上還有櫻桃，還有桑樹。鄉村兒童也不注意泡一鹽水消毒，一抓吃嘴紫。野生小桑葚比市面品種小得多，隻有指節大小的一半，但甜度突出。
近年來，藍莓種植一直在悄然蓬勃發展。此前，在東部三省種植的藍莓來到了西南部。海拔2000米以上，水熱和日照條件好，種植的藍莓充滿水分和甜味，不亞于北方品種。特别是高原紫外線充足，水果花青素含量特别高，色澤和口感都非常震撼。
北到廣超市鮮櫃，很多藍莓都是在山西産的——當然，比起篩粒大小的精品店，西市場賣的比較随意，也分成兩個檔位，價格連一線城市都還不到一小部分。
白色和藍莓
當地人對藍莓的種植并不看得起眼，覺得它不像野生品種那樣昂貴，比如各種顔色的"鑷子"：紅色鑷子、黃色鑷子、白色鑷子、黑色鑷子......價格标簽将寫成"氣泡"，在籃子裡攜帶和出售，并将強調在山上采摘的野生氣泡。
當然，近年來，也有被稱為"覆盆子"或"覆盆子"的栽培物種進入城市，賣得比肉貴。
不難分辨人工栽培和野生鑷子的差別，隻要看看男人就知道了。人工種植，葡萄中等大小，飽滿，但不是很甜的味道。撿起的野生鑷子就像小拇指，一口甜甜的糖漿湧出，甜美的長根底部。
騾子不容易弄到，撿起手指苦了，尤其是白色的鑷子又小又軟，用一點點力氣就把整個孩子壓碎了，樹枝和藤條和荊棘多了手，大部分天都是采摘不到一個籃子。
黑色鑷子資訊圖
吃鑷子經常讀采摘器并不容易，仙人掌果實卻要"累"到食客本身。如果它是魯莽的，一旦你拿到它，它就會在一天中的大部分時間裡都很疼。山西山區有許多野生仙人掌，在5月和6月，"掌"頂花感謝，形成了拳頭狀的果實，皮上覆寫着一團小毛刺，薄而鋒利，進入皮膚很容易被挑出來。
采摘者把鉗子拿得很遠，裝在麻袋裡送到市場，按價格，一個水果幾美分。吃一點技術，最好用刀叉子，全部切成兩半，然後去皮，很多硬種子在坩埚裡，很有利于消化。你也可以挖出鼠尾草來供應酸奶，這是一種很酷的甜點，可以降溫。
仙人掌有一個近親叫火龍果，近年來在南方也得到了大力推廣。還是靠高原的陽光，陽光呼嘯的火龍果肉特别甜，去皮好，不用手綁，自然受歡迎，那麼很少有人願意種植難以相處的仙人掌，反正大面積的生活在山中，随食而來。
5月下旬梅子成熟，山上有許多野生李子樹——早春兩三個月上山觀賞花，看哪一個梅林，五月和六月會好好結出果實。"當地闆輕盈時，梅子脂肪"，成熟的李子落在樹下自然發酵，靠近側面可以聞到令人陶醉的甜美香味。把騾子挑回來，把皮挑完好，放在桌子上一個房間很香。
雲南野梅
李子的品種多為酸味，最适合葡萄酒。在山西的山泉中，總有人在好泉水裡，谷裡酒最多，然後還有苦酒和高粱酒。泡泡梅子酒，要用純度較高的白葡萄酒，浸泡前色好，留下果香。将李子洗幹去水，将大塊的黃色糖霜一起浸泡在白葡萄酒中，儲存時間越長，越醇厚。
大理白人對李子還有一種巧妙的處理方式，用李子雕刻，并用鹽蜂蜜，就是為"大理雕刻李子"。據說雕刻梅的技藝可以追溯到聖堂南祺，至今仍存在于白族人家中。
大理濃郁大梅，圓潤肥美，雕刻梅花線也有很多名氣。最常見的是菊花圖案，連續切開去皮的果肉，擠出裂縫，再壓平果肉，看起來像一個旋開的菊花，像是完成了一個立體的幾何問題。
雕刻的李子更容易腌制和品嘗，首先腌制以去除酸味，然後浸入蜂蜜或糖罐中密封數月。腌制的雕刻李子可以制作小吃，葡萄酒或啤酒，也可以用煮熟的肉和魚調味。
大理雕刻美意字/雲留言走遍全傳媒
除了李子，木瓜也是酸的。
如果是接下來臨沂、班德納地區，多用酸木瓜配辣椒水吃，有一刻不清楚是水果還是酒菜。麗江大理等地多做酸木瓜炖雞或水煮魚，用天然果酸做酸湯，開胃。在古城廬山、南玄古鎮，家庭會做木瓜醋，鮮酸木瓜用鹽水腌制發酵，做成甜而微酸的味道。
新鮮酸木瓜
廬山街頭冷粉攤位、标準木瓜醋都是免費飲用的，無論是配料還是作為飲料，各有各的手法，風味有細微的差異。廬山人習慣于晚飯後喝一碗木瓜醋，才能得到油膩的脂肪。一個稀有人口的城市，大多擁有木瓜醋信用。
廬山街賣木瓜和胡說八道
更酸的是牛奶果，素有"胡子子"之稱，雲桂川在野外的幾個省份。這種野果皮上布滿了白點，更廣為人知，據說過去的牧民往往靠它來解渴。
牛奶水果的維生素C含量非常高，是以可以想象的味道也極酸，隻有當剛成熟時才被認為是"酸甜可口"。大多數野外邂逅都是酸澀和澀味的。從果實表面看不成熟，隻能嘗嘗才能知道能不能吃。除了市場賣可吃，野性邂逅總會情不自禁地嘗一種、買彩票般的心态——結局往往和買彩票一樣。
市場上的牛奶水果，桑葚和草莓
玉甘子，聽着名字回味的甜，其實是酸甜不清的橄榄，在藥用上的好處，但雲南人才不會滿足于隻有藥用。
幾乎每個家庭在橄榄幹燥的季節都将其用作糖蜜。用小木錘将橄榄錘松開，在竹子裡濃稠的糖分，橄榄漿和糖反複摩擦，陽光照射，不長久幹成蜂蜜。比較友善，用橄榄發酵再榨汁，做成"橄榄飲料"，入口略帶澀味，回味甜甜，隻是應該叫"玉甘子"這個好名字。
于甘孜資訊圖
核桃，幹果？還是新鮮水果？大理會告訴你，幹燥起來很好吃。廬山周邊地區最适合種植核桃，近年來核桃已攀升為當地特色産品。
大理新鮮核桃資訊圖
夏末新鮮核桃打下來，耐心地去掉綠松石皮，掰開堅硬的外殼，然後小心翼翼地剝掉核桃肉上略帶苦澀柔軟的皮，雪白的核桃一半是甜果，一半是油膩的油性水果。
直接食用，充滿酥脆的甜味和香味，與棗和水豆混合，形成一道好菜。一個月後，到了中秋節，新鮮的核桃在水中逐漸減少，油香味更加明顯，油炸後最好吃。賽季末稍舊一些，沒有浪費，用來榨油。
進入秋季多果，佛手香比江南品種大幾倍，直接切片吃，清肝清肺也合理。無花果、野生巴洛克、百裡香果也是生吃，熟蔬菜兩個适合品種。
芭樂
野生刺猬近年來逐漸變成網紅，老話說"梨上市，太醫無"的說法。最好吃到并占據好景的柿子數量，山頭柿子樹上滿滿的晶瑩剔透，看到一塊紅色的都铎王朝的狀況映襯出像心一樣甜。
除了可辨認的柿子外，還有不太知名的"野生小蕃茄"，而且在樹枝上也經過了細膩的幹燥，當地人稱之為"塔鎬"。幹燥的"塔鎬"和櫻桃通常很大，比栽培的柿子具有更強的香氣。查了很久才查出名叫"紳士"的書，确實是野生品種的柿子同一個分支。如果你再去鄉下，你不能害怕更多。
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