視訊加載...
溫/封面記者 馬琦視訊/李強
當生活按下重新開機鍵時，一切都歸零，一切都回來了。疫情的突然變化，不僅改變了人們兩個月的生活軌迹，也對食品行業未來的發展産生了深遠的影響。
當生活按下重新開機按鈕時，你準備好了嗎？
為堅定食品行業集團發展信心，展現行業精神，克服困難，封面新聞聯合成都食品商會，共同主辦了"人生重新開機行業蝴蝶變"BOSS面對面的食品行業線上沙龍交流活動，邀請了四川餐飲行業知名企業家參與，與行業觀察人士共同探讨食品飲料行業的未來， 企業發展。
6月5日下午，"人生重新開機行業蝴蝶變遷"BOSS面對面食品行業線上沙龍交流活動，在四川日報大廈6樓工作室舉行，活動邀請到成都食品公司、四川省副總經理兼總經理賴唐元陸有才、成都市食品行業協會秘書長何偉、 成都露露下午茶企業管理有限公司創始人徐璐，就餐飲業目前的發展進行了面對面的交流。
（與：工作室全景）
"荔塘元"這個古老的漢語詞湯圓已有百年的曆史。魯某獻身于這位百年傳奇唐元，踏入四川成都食品公司工作了22年。據陸有才介紹，成都食品公司始建于1956年，是一家以川菜、四川小吃為經營的大型餐飲企業，擁有荔塘園、龍印、陳麻府豆腐、鈴铛餃子等9家"古中國"，4省非物質文化遺産，8座城市非物質文化遺産，是四川省餐飲百強企業。其賴唐元于1894年開始老闆賴元新在成都沿街賣湯圓，他做的湯圓不爛皮，不露餡，不泥湯，吃不粘筷子，不粘牙，不油膩的嘴，滋潤甜，光滑柔軟，是成都當時最負盛名的小吃。20世紀30年代賴元鑫在鹽市場店銷售，命名為"麗堂苑"。
（圖檔：四川省成都市食品公司賴唐園副總經理陸友才）
堅持傳統與現代産業融合 創新 老式 面對市場挑戰
"百年華人"自然是一流的企業，是自身綜合實力的贊譽和認可。随着消費更新的到來，成都食品公司賴唐源，一位資深人士如何提升年輕人的吸引力？在新的競争形勢下，如何堅持傳承與創新如何平衡？
在陸有才看來，對于賴唐源來說，堅持傳承與創新并不沖突，在堅持與傳承方面，一方面始終堅持"工匠精神"，黎唐源的傳統工藝都是通過"師徒"的方式傳授的。公司自成立以來，擁有上千名四川食品技師，十餘名全國烹饪大師、名師。2011年被四川省文化廳授予"非物質文化遺産"稱号。另一方面，餐飲業是小利潤行業，非暴力行業"利潤點、服務點、高品質"是萊唐元從一開始就堅持至今的經營模式。
在産品創新方面，我們根據市場需求開發生産紅糖餡、玫瑰餡圓，并對現有産品的包裝規格、包裝形式和包裝形式進行新的探索。在技術創新方面，為了進一步提高産品品質的穩定性，荔塘園不斷加大硬體投入，2005年四川省成都食品公司成立，主要生産銷售凍湯圓、凍餃、速凍丸子、圓心湯、凍榛子、常溫等7大類100多種産品， 通過自動化、流水線生産，提高了效率，也保證了老産品的品質。公司現有員工100餘人，廠房生産能力12000噸/年，富足荔塘元餐飲業，産品銷往全國各地。
秉承誠信經營理念，貢獻社會責任承擔
一流的企業家應該關心民生，要有責任承擔和奉獻，幫助人們過上更好的生活。衆所周知，2019年四川豬肉價格的上漲和2020年新冠疫情對餐飲業來說是一大考驗。
在這次大考中，陸有才首先表示，疫情期間，公司的冷鍊業務不僅沒有受到影響，而且銷量激增。在這場抗疫大戰中，随着老牌企業積極響應政府"保證供給、保質、保價"的号召，我們在防疫和生産之間實作了最大的平衡，24小時生産無停機，以應對疫情期間需求的增加。同時荔唐元不忘初心，心靈社會，在元宵節、企業為抗疫人員送去"暖心"來唐元。
陸有才也談到了，萊唐元能發展到現在，秉承"誠信傳承百年，品質赢得客戶"的經營理念，選用原料，品質保證，是我們一直堅持的紅線。2019年豬肉價格出貨時，公司的貝爾餃子确實很難，根據中餃子的材質選擇和比對标準，一個餃子餡料必須高于45%，其中豬肉在餡料中占比超過32%，這個标準遠高于其他品牌的餃子肉含量，是以在成本方面， 每賣一個餃子都是虧損。但為了傳遞和打磨黃金招牌，我們一直在抵制，一直堅持，沒有提高價格。
客人評語：
（圖：市食品工業協會秘書長何偉）
市食品工業協會秘書長何偉認為，百年老企業承擔着秉承傳承責任和創新的重擔，因為大多數人認為老名應該手工制作才能有原汁原味，但消費人群如此之多，單靠手工并不能真正滿足消費者的需求， 其實，"老"品牌在産業化過程中必然要創新、改進，目的是讓更多的人吃到老味道。是以，無論是老式企業還是現代食品企業，面對消費需求的變化，消費人群的變化，我們都必須做出相應的變化和産品創新。
（附圖：成都露露下午茶企業管理有限公司創始人徐璐）
成都露露下午茶企業管理有限公司創始人徐璐表示，老牌企業不僅要維護老品牌的保護，還要注重年輕群體的挖掘，無論是在品味上還是在推廣上，都要讓老牌改變活力和創新。
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