秋天天氣漸漸涼涼後，最近也下雨了，早晚氣溫較低，穿上秋衣和秋褲。最近也是購物超市，可能與涼爽的天氣有關，各種火鍋底座和肉片都很受歡迎，說火鍋大家都不陌生，很多人喜歡到外面火鍋店吃飯，也因為火鍋簡單、友善、美味，很多人也選擇在家吃， 而且細心的小夥伴也不難找，很多火鍋店都會配備遊離糖蒜，尤其是北方人吃火鍋的必需品。
為什麼很多火鍋店都有糖和大蒜？那是因為糖蒜又甜又清爽，具有開胃清爽的效果，火鍋裡各種丸肉片，加上底部的食材吃起來比較自然會感覺油膩，糖蒜剛脫脂。而且很多家庭在家吃火鍋的時候，糖蒜很少，第一個是外面買的糖蒜的價格，二是自己生産大蒜的費時費力，而且做得不好是容易聞到，不好吃。糖蒜看起來很複雜，其實隻要掌握了這些功法，你也可以做出比火鍋店糖蒜更美味的。
自制糖蒜
主要配料：大蒜40頭，醬油2斤，醋1公斤，白砂糖或紅糖60克，水2升
配件： 胡椒 3 克， 八角形 5 克
在做幾句話之前，其實很多人都認為隻有新鮮的大蒜才能做糖蒜，其實不然的話，兩三個月大蒜也能做成，但是味道有些不同，如果能買到一點點大蒜就更好了。
将傳回的大蒜從外層皮膚上剝下來，然後用刀剝開根部，依次制作所有大蒜。這裡需要注意的是，大蒜不會把所有的皮都拉出來，最好留兩層。這裡我用的是40頭大蒜，因為蒜不是很新鮮，是以大約是30斤。
然後将全部大蒜放入盆中，加入适量浸泡的水，大約一個晚上，早上除去瀝幹的水。浸泡大蒜是為了減少大蒜内部的辛辣味，大蒜必須控制幹水七八個小時，
将平底鍋放在火上，倒入2升水，然後準備2公斤醬油，1公斤醋，60克白糖（紅糖），3克胡椒粉，5克八角形倒入鍋中，煮沸火關火，留出冷卻使用。
準備一個沒有水和油的幹淨玻璃杯，幹燥後将大蒜放入玻璃容器中。
然後将幹湯倒入沒有大蒜的玻璃容器中，将其密封并放置在陰涼處近10-15天。
以上是今天大家給大家帶來的小紅糖醋大蒜，這裡也要注意，也是很多小夥伴關心的，其實大蒜的産量隻不過是幾個小竅門，首先：水是稀釋醋和醬油，隻有醋和醬油會又鹹又酸。第二次水與醬油的比例約為1：1。第三：這是腌制時間。