秋天天气渐渐凉凉后，最近也下雨了，早晚气温较低，穿上秋衣和秋裤。最近也是购物超市，可能与凉爽的天气有关，各种火锅底座和肉片都很受欢迎，说火锅大家都不陌生，很多人喜欢到外面火锅店吃饭，也因为火锅简单、方便、美味，很多人也选择在家吃， 而且细心的小伙伴也不难找，很多火锅店都会配备游离糖蒜，尤其是北方人吃火锅的必需品。
为什么很多火锅店都有糖和大蒜？那是因为糖蒜又甜又清爽，具有开胃清爽的效果，火锅里各种丸肉片，加上底部的食材吃起来比较自然会感觉油腻，糖蒜刚脱脂。而且很多家庭在家吃火锅的时候，糖蒜很少，第一个是外面买的糖蒜的价格，二是自己生产大蒜的费时费力，而且做得不好是容易闻到，不好吃。糖蒜看起来很复杂，其实只要掌握了这些功法，你也可以做出比火锅店糖蒜更美味的。
自制糖蒜
主要配料：大蒜40头，酱油2斤，醋1公斤，白砂糖或红糖60克，水2升
配件： 胡椒 3 克， 八角形 5 克
在做几句话之前，其实很多人都认为只有新鲜的大蒜才能做糖蒜，其实不然的话，两三个月大蒜也能做成，但是味道有些不同，如果能买到一点点大蒜就更好了。
将返回的大蒜从外层皮肤上剥下来，然后用刀剥开根部，依次制作所有大蒜。这里需要注意的是，大蒜不会把所有的皮都拉出来，最好留两层。这里我用的是40头大蒜，因为蒜不是很新鲜，所以大约是30斤。
然后将全部大蒜放入盆中，加入适量浸泡的水，大约一个晚上，早上除去沥干的水。浸泡大蒜是为了减少大蒜内部的辛辣味，大蒜必须控制干水七八个小时，
将平底锅放在火上，倒入2升水，然后准备2公斤酱油，1公斤醋，60克白糖（红糖），3克胡椒粉，5克八角形倒入锅中，煮沸火关火，留出冷却使用。
准备一个没有水和油的干净玻璃杯，干燥后将大蒜放入玻璃容器中。
然后将干汤倒入没有大蒜的玻璃容器中，将其密封并放置在阴凉处近10-15天。
以上是今天大家给大家带来的小红糖醋大蒜，这里也要注意，也是很多小伙伴关心的，其实大蒜的产量只不过是几个小窍门，首先：水是稀释醋和酱油，只有醋和酱油会又咸又酸。第二次水与酱油的比例约为1：1。第三：这是腌制时间。