前段時間，譚魚頭商标拍賣事件引起了不少關注，也讓曾經破産清算的譚魚頭重新進入了人們的視野，而提到譚魚頭隻提了譚魚頭賭徒老闆譚長安。
< h1級"pgc-h-arrow-right-"資料軌道""2">譚魚頭宇宙的建立</h1>
1996年，當四川火鍋市場出現了各種火鍋類型時，為了保持火鍋的熱量，火鍋行業經常進行各種創新，比如當時魚火鍋的品類都存在。
老兵譚長安在一家主魚火鍋店邀請朋友吃飯，魚被吃了幹兩幹幹淨，但魚頭卻沒動，沒吃魚頭吃，一瞬間被魚頭美味驚呆了，而制作魚頭火鍋的想法也浮現在他的腦海中。
于是譚魚頭火鍋問世，而因為魚頭火鍋的獨特性，譚魚頭火鍋熱了整個成都。
雖然譚魚頭爆裂，但在四川省，譚長安仍然承受着巨大的壓力，因為譚長安選擇北上北京，同時開始向全國擴張，甚至開店到港澳台、新加坡。
在短短的十年時間裡，譚魚頭已經積累了數百億的資産，成為真正的火鍋之王，但野蠻的擴張導緻加盟店管理混亂，行政系統備援等問題也顯現出來，為未來潭魚頭的倒閉留下了詛咒。
<h1級"pgc-h-arrow右轉"資料軌道""2">譚長安的上市夢想</h1>
擁有100億資産的譚長安，并沒有滿足于目前的成就，而是把目光投向了上市。
2009年，譚長安終于等機，一家香港上市公司富士食品向法院申請清算，譚長安打在了上市的思路背上，但由于譚魚頭在殼前高調宣傳，導緻内地餐飲企業蜂擁而至， 最後富士食品被另一家企業切斷了。
至此，譚長安的首次上市之旅失敗了。
說到譚長安計劃的第二次上市，就更是戲劇性了。
2011年的一天，譚長安坐在飛機上，遇到了一位土生土長的成都人，他告訴他，恒安有一家制藥公司在香港經營，情況非常糟糕。
這時，譚長安的空殼上市思緒又開始活了過來。但就在陳先生準備以超過2億港元的價格接管這家制藥公司時，他比其他人領先了一步。
連續兩次上市失敗，讓譚長安徹底瘋狂，做出了自己上市的決定。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""2">瘋狂滑入深淵，老闆變老了</h1>
2011年，譚長安與香港創投公司簽署賭博協定，對方出資2000萬美元，確定譚長安設定利潤目标，并在五年内成功上市，否則将面臨天價補償的支付。
起初，風險投資公司隻投資了500萬美元，剩下的75%實際上并沒有到位，但即便如此，譚先生還是進行了擴張，甚至對其他火鍋公司進行了股權投資，提前透支了2000萬美元的風險投資。
然而，對于以現金流為重點的餐飲業來說，一旦企業的資本缺口形成，就是災難的開始。
就在人們以為譚魚頭會繼續唱歌和前進的時候，卻爆料到譚魚頭老闆欠下2000萬巨額賭債，又回到了賭場收債名單，然後一家小貸款公司把譚長安告上法庭，要求償還1500萬的欠款。
一石一動千波，消息爆出，讓更多的人開始關注譚長安和譚魚頭的經濟狀況，拒絕給譚長安貸款。
資金沒有及時到賬，因為譚魚頭未能完成協定條款，譚魚頭不得不面對天價賠償，這也讓譚魚頭徹底陷入金融危機。
之後，譚魚頭開始一步步下滑，直到2020年8月，譚魚頭的最後一家基地店宣布關門，譚長安也成為老萊。
據後來的媒體采訪，譚長安承認自己确實喜歡賭錢，而譚長安一直認為賭博是他為數不多的優勢之一，因為據譚長安的說法，在賭博中經常赢錢。
每當譚長安赢錢時，他經常看到擴張的人給10萬、20萬。無論何時獲勝，譚長安的周圍總是擠滿了人。
而這次賭博，卻最終摧毀了他，讓他在商業決策上也下了大賭注，但這次他輸了。
<> <h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道"？2"來推翻十億帝國？</h1>
自從譚長安計劃上市以來，譚魚頭從領軍企業到特許經營的表現幾乎都偏離了軌道：譚長安離開成都6年，公司因為管理不善，加盟商頻頻發生食品事故，讓譚魚頭的品牌形象和美譽度直線下降。
同時，海釣憑借服務特色而聲名鵲起，在火鍋領域爆棚一片天，許多獨特的火鍋品牌也層出不窮，譚魚頭的産品和服務一成不變，漸漸跟不上時代的潮流。
譚長安向我們展示了一個餐飲服務商從興衰到跌宕起伏的各個階段，我們餐飲服務商可以借鑒，比如創新能力，更多的是我們餐飲人應該避免的，比如管理不善、服務與産品不變，了解譚長安的失敗也懂得吃到底怎麼吃。
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