前段时间，谭鱼头商标拍卖事件引起了不少关注，也让曾经破产清算的谭鱼头重新进入了人们的视野，而提到谭鱼头只提了谭鱼头赌徒老板谭长安。
< h1级"pgc-h-arrow-right-"数据轨道""2">谭鱼头宇宙的建立</h1>
1996年，当四川火锅市场出现了各种火锅类型时，为了保持火锅的热量，火锅行业经常进行各种创新，比如当时鱼火锅的品类都存在。
老兵谭长安在一家主鱼火锅店邀请朋友吃饭，鱼被吃了干两干干净，但鱼头却没动，没吃鱼头吃，一瞬间被鱼头美味惊呆了，而制作鱼头火锅的想法也浮现在他的脑海中。
于是谭鱼头火锅问世，而因为鱼头火锅的独特性，谭鱼头火锅热了整个成都。
虽然谭鱼头爆裂，但在四川省，谭长安仍然承受着巨大的压力，因为谭长安选择北上北京，同时开始向全国扩张，甚至开店到港澳台、新加坡。
在短短的十年时间里，谭鱼头已经积累了数百亿的资产，成为真正的火锅之王，但野蛮的扩张导致加盟店管理混乱，行政系统冗余等问题也显现出来，为未来潭鱼头的倒闭留下了诅咒。
<h1级"pgc-h-arrow右转"数据轨道""2">谭长安的上市梦想</h1>
拥有100亿资产的谭长安，并没有满足于目前的成就，而是把目光投向了上市。
2009年，谭长安终于等机，一家香港上市公司富士食品向法院申请清算，谭长安打在了上市的思路背上，但由于谭鱼头在壳前高调宣传，导致内地餐饮企业蜂拥而至， 最后富士食品被另一家企业切断了。
至此，谭长安的首次上市之旅失败了。
说到谭长安计划的第二次上市，就更是戏剧性了。
2011年的一天，谭长安坐在飞机上，遇到了一位土生土长的成都人，他告诉他，恒安有一家制药公司在香港经营，情况非常糟糕。
这时，谭长安的空壳上市思绪又开始活了过来。但就在陈先生准备以超过2亿港元的价格接管这家制药公司时，他比其他人领先了一步。
连续两次上市失败，让谭长安彻底疯狂，做出了自己上市的决定。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""2">疯狂滑入深渊，老板变老了</h1>
2011年，谭长安与香港创投公司签署赌博协议，对方出资2000万美元，确保谭长安设定利润目标，并在五年内成功上市，否则将面临天价补偿的支付。
起初，风险投资公司只投资了500万美元，剩下的75%实际上并没有到位，但即便如此，谭先生还是进行了扩张，甚至对其他火锅公司进行了股权投资，提前透支了2000万美元的风险投资。
然而，对于以现金流为重点的餐饮业来说，一旦企业的资本缺口形成，就是灾难的开始。
就在人们以为谭鱼头会继续唱歌和前进的时候，却爆料到谭鱼头老板欠下2000万巨额赌债，又回到了赌场收债名单，然后一家小贷款公司把谭长安告上法庭，要求偿还1500万的欠款。
一石一动千波，消息爆出，让更多的人开始关注谭长安和谭鱼头的经济状况，拒绝给谭长安贷款。
资金没有及时到账，因为谭鱼头未能完成协议条款，谭鱼头不得不面对天价赔偿，这也让谭鱼头彻底陷入金融危机。
之后，谭鱼头开始一步步下滑，直到2020年8月，谭鱼头的最后一家基地店宣布关门，谭长安也成为老莱。
据后来的媒体采访，谭长安承认自己确实喜欢赌钱，而谭长安一直认为赌博是他为数不多的优势之一，因为据谭长安的说法，在赌博中经常赢钱。
每当谭长安赢钱时，他经常看到扩张的人给10万、20万。无论何时获胜，谭长安的周围总是挤满了人。
而这次赌博，却最终摧毁了他，让他在商业决策上也下了大赌注，但这次他输了。
<> <h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道"？2"来推翻十亿帝国？</h1>
自从谭长安计划上市以来，谭鱼头从领军企业到特许经营的表现几乎都偏离了轨道：谭长安离开成都6年，公司因为管理不善，加盟商频频发生食品事故，让谭鱼头的品牌形象和美誉度直线下降。
同时，海钓凭借服务特色而声名鹊起，在火锅领域爆棚一片天，许多独特的火锅品牌也层出不穷，谭鱼头的产品和服务一成不变，渐渐跟不上时代的潮流。
谭长安向我们展示了一个餐饮服务商从兴衰到跌宕起伏的各个阶段，我们餐饮服务商可以借鉴，比如创新能力，更多的是我们餐饮人应该避免的，比如管理不善、服务与产品不变，了解谭长安的失败也懂得吃到底怎么吃。
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