鮪魚是健身界的最愛，低脂營養，味道如此美味，幾乎每個健身人士都可以告訴你鮪魚的十種做法。
當時鮪魚在歐美賣得很好，現在，鮪魚罐頭已經随處可見國内超市的貨架上，價格"很貼心"。
但如果你稍微注意一下，你會發現鮪魚罐頭配料表上的第一個人寫着：鲭魚！
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什麼？鲭魚是神馬嗎？明明說好鮪魚罐頭，我們的鮪魚去哪兒了？
鮪魚 vs 鲭魚
磷光在溫暖的太平洋中閃閃發光，深沉而甯靜。看似平靜的海洋是無數神秘的海洋生物的家園，有些是五顔六色的，有些是奇怪的。
其中一條魚，以與貝殼相同的速度在海底疾馳，永不停止，這就是今天的主角 - 鮪魚。
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鮪魚，也被稱為"鮪魚"，聽起來很奇怪，因為它是鮪魚英文名稱"鮪魚"的翻譯。
鮪魚是典型的遠洋洄遊魚類，所謂遠洋洄遊，即魚會周期性地在海洋中"回流"。
鮪魚是世界上最大的，因為遷徙的範圍非常大，各國的漁船都跟着它們跑，這就是為什麼國際鮪魚保護公約會專門出台。
鮪魚是典型的商業魚類，經濟價值一個接一個地"磨霍霍"。
而罐頭商人敢于讓魚混珠，拿鲭魚冒充鮪魚，不是借用誰的勇氣，但鮪魚本身不是魚，而是一個大族群。
鮪魚部分包括鮪魚屬、屬、舵屬、狐狸屬、裸狐屬六屬，它們都有貝殼狀的體形、金屬光澤、魚雷般的速度，是以以上所有屬都可以一般稱為"鮪魚"。
從漁業利用角度看，鮪魚價格由高到低排序，主要分為藍鳍鮪魚、馬蘇鮪魚、大眼鮪魚、黃鳍鮪魚、長鳍鮪魚和鲭魚。
前三種一般都是切成生魚片進入高檔壽司店，而背面，除了制作生魚片外，更多的是罐裝并銷往世界各地。
藍鳍鮪魚，價格第一，是鮪魚界的"頂級品牌花"，是最大的鮪魚，重量可達500公斤以上。
藍鳍鮪魚鮮豔的藍色背部，銀色的腹部，強壯的肌肉，都讓人"垂涎欲滴"。流線型的身體就像一枚魚雷，以高達72公裡/小時的速度遊泳，并在60天内穿越大西洋。
海明威曾感歎，如果有人能釣到這樣的魚，他就能"配得上和古神同舟共濟"。這樣一種稀有而昂貴的魚，腹部充滿脂肪，又大又胖，是高端刺猬的好選擇。
大眼鮪魚是所有鮪魚中最強的，雖然比藍鳍鮪魚小，但鮪魚在"健美先生"中，屬于瘦鮪魚，脂肪含量特别低，肉質鮮紅有光澤，深受健身人士的歡迎。
清單的底部是鲭魚，是的，它是超市中最大的鮪魚罐頭配料。
鲶魚是最小的鮪魚，大多長0.5米，大多用于遠洋捕撈後冷凍魚（魚需要解凍後再加工），産量很大，成本低廉，而且肉質多，可以稱為便宜，超市用它做成的鮪魚罐頭。
鲶魚，圖檔來源：惠俊波
此外，小黃鳍鮪魚和長鳍鮪魚被用作鮪魚罐頭的原料，鮪魚罐頭是鮪魚罐頭中的高端産品。
話又說回來，不管是貴一點的黃鳍、長鳍，還是便宜的鲭魚，隻要能做出來，味道和營養都不會差多少。
近年來，随着鮪魚捕撈限制的收緊，鮪魚罐頭一般都是用鲭魚制成的，是以超市裡鮪魚罐頭的價格一般不高，幾乎每個人都可以消費。
為什麼是鮪魚罐頭配鲭魚？
鮪魚作為"綠皮紅肉"魚的代表，除了低脂高蛋白外，還富含多種礦物質、維生素，還富含被稱為EPA（20碳五烯酸，人體常用的幾種Ω-3脂肪酸和DHA（22碳六烯油酸，大腦皮層的重要組成部分， 中樞神經系統和視網膜，直接影響機體水準上腦細胞的增殖、神經傳遞、突觸生長發育），能有效預防心腦血管疾病的發生，促進兒童大腦和視網膜的發育。
另外，鮪魚在深海中遊泳，各種海洋污染都比較少，是絕對優良的成分。
不禁要問，既然鮪魚這麼好吃，為什麼不能隻吃魚罐頭呢？大面積耕種并不是更好，這樣公衆就可以吃新鮮的鮪魚肉，而不是使用罐頭肉。
其實，人類在人造鮪魚這條路上一直不懈努力，無奈，真的是"朝臣做不到啊"。
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鮪魚是一種"停不下來"的魚，在漆黑的深海海底，它需要通過氧氣的鰓過濾水才能呼吸，隻有不斷快速遊泳，不會死亡，是以鮪魚甚至在遊泳時睡覺，但速度比白天要低。
正是因為"過度運動"，普通魚類一般都是冷血動物，而鮪魚則是熱血動物，發展出血管将熱量儲存在體内，使其體溫高達33°C~35°C。
高體溫和強新陳代謝使鮪魚反應迅速，成為海洋中的超級獵人。
是以可以吃和遊魚，需要大量的食物和充足的覓食空間，這些都是燒錢和高風險的交易，是以即使養殖，也隻能圈養小範圍6-7個月。
目前，鮪魚仍以遠洋捕撈為主，即使有一些人工養殖，整體尺寸很小，是以新鮮的鮪魚肉，價格注定無法民用。
雖然藍鳍鮪魚、馬蘇鮪魚和大眼睛鮪魚的大貴族不能随心所欲地吃，但小鲶魚罐頭也有其好處。
大型鮪魚，主要是頂級捕食者，處于食物鍊的頂端，容易産生重金屬，例如被稱為深海之狼的藍鳍鮪魚，其汞含量是沙丁魚的60倍。
汞對大腦中的神經和腎髒非常有害，并可能導緻難以忍受的神經疼痛，這可能會令人不寒而栗。
在重金屬含量方面，小鲭魚要低得多，如果家裡有孩子或老人，在沒有衛生判斷食物的情況下，鮪魚罐頭還是選擇鲭魚比較放心。
常見的鮪魚罐頭通常分為三類：浸泡，油浸和調味。罐裝水較輕，适合制作沙拉或三明治，油浸罐頭味道潤滑，香味濃郁，更适合制作披薩，熱量較高，如調味罐頭，香辣，五香，芥末随便挑選，同時營養健康，滿足食品（你）的各種要求。
來源：五線頻譜
編輯：丹尼斯