金枪鱼是健身界的最爱，低脂营养，味道如此美味，几乎每个健身人士都可以告诉你金枪鱼的十种做法。
当时金枪鱼在欧美卖得很好，现在，金枪鱼罐头已经随处可见国内超市的货架上，价格"很贴心"。
但如果你稍微注意一下，你会发现金枪鱼罐头配料表上的第一个人写着：鲭鱼！
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什么？鲭鱼是神马吗？明明说好金枪鱼罐头，我们的金枪鱼去哪儿了？
金枪鱼 vs 鲭鱼
磷光在温暖的太平洋中闪闪发光，深沉而宁静。看似平静的海洋是无数神秘的海洋生物的家园，有些是五颜六色的，有些是奇怪的。
其中一条鱼，以与贝壳相同的速度在海底疾驰，永不停止，这就是今天的主角 - 金枪鱼。
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金枪鱼，也被称为"金枪鱼"，听起来很奇怪，因为它是金枪鱼英文名称"金枪鱼"的翻译。
金枪鱼是典型的远洋洄游鱼类，所谓远洋洄游，即鱼会周期性地在海洋中"回流"。
金枪鱼是世界上最大的，因为迁徙的范围非常大，各国的渔船都跟着它们跑，这就是为什么国际金枪鱼保护公约会专门出台。
金枪鱼是典型的商业鱼类，经济价值一个接一个地"磨霍霍"。
而罐头商人敢于让鱼混珠，拿鲭鱼冒充金枪鱼，不是借用谁的勇气，但金枪鱼本身不是鱼，而是一个大族群。
金枪鱼部分包括金枪鱼属、属、舵属、狐狸属、裸狐属六属，它们都有贝壳状的体形、金属光泽、鱼雷般的速度，所以以上所有属都可以一般称为"金枪鱼"。
从渔业利用角度看，金枪鱼价格由高到低排序，主要分为蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼和鲭鱼。
前三种一般都是切成生鱼片进入高档寿司店，而背面，除了制作生鱼片外，更多的是罐装并销往世界各地。
蓝鳍金枪鱼，价格第一，是金枪鱼界的"顶级品牌花"，是最大的金枪鱼，重量可达500公斤以上。
蓝鳍金枪鱼鲜艳的蓝色背部，银色的腹部，强壮的肌肉，都让人"垂涎欲滴"。流线型的身体就像一枚鱼雷，以高达72公里/小时的速度游泳，并在60天内穿越大西洋。
海明威曾感叹，如果有人能钓到这样的鱼，他就能"配得上和古神同舟共济"。这样一种稀有而昂贵的鱼，腹部充满脂肪，又大又胖，是高端刺猬的好选择。
大眼金枪鱼是所有金枪鱼中最强的，虽然比蓝鳍金枪鱼小，但金枪鱼在"健美先生"中，属于瘦金枪鱼，脂肪含量特别低，肉质鲜红有光泽，深受健身人士的欢迎。
列表的底部是鲭鱼，是的，它是超市中最大的金枪鱼罐头配料。
鲶鱼是最小的金枪鱼，大多长0.5米，大多用于远洋捕捞后冷冻鱼（鱼需要解冻后再加工），产量很大，成本低廉，而且肉质多，可以称为便宜，超市用它做成的金枪鱼罐头。
鲶鱼，图片来源：惠俊波
此外，小黄鳍金枪鱼和长鳍金枪鱼被用作金枪鱼罐头的原料，金枪鱼罐头是金枪鱼罐头中的高端产品。
话又说回来，不管是贵一点的黄鳍、长鳍，还是便宜的鲭鱼，只要能做出来，味道和营养都不会差多少。
近年来，随着金枪鱼捕捞限制的收紧，金枪鱼罐头一般都是用鲭鱼制成的，所以超市里金枪鱼罐头的价格一般不高，几乎每个人都可以消费。
为什么是金枪鱼罐头配鲭鱼？
金枪鱼作为"绿皮红肉"鱼的代表，除了低脂高蛋白外，还富含多种矿物质、维生素，还富含被称为EPA（20碳五烯酸，人体常用的几种Ω-3脂肪酸和DHA（22碳六烯油酸，大脑皮层的重要组成部分， 中枢神经系统和视网膜，直接影响机体水平上脑细胞的增殖、神经传递、突触生长发育），能有效预防心脑血管疾病的发生，促进儿童大脑和视网膜的发育。
另外，金枪鱼在深海中游泳，各种海洋污染都比较少，是绝对优良的成分。
不禁要问，既然金枪鱼这么好吃，为什么不能只吃鱼罐头呢？大面积耕种并不是更好，这样公众就可以吃新鲜的金枪鱼肉，而不是使用罐头肉。
其实，人类在人造金枪鱼这条路上一直不懈努力，无奈，真的是"朝臣做不到啊"。
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金枪鱼是一种"停不下来"的鱼，在漆黑的深海海底，它需要通过氧气的鳃过滤水才能呼吸，只有不断快速游泳，不会死亡，所以金枪鱼甚至在游泳时睡觉，但速度比白天要低。
正是因为"过度运动"，普通鱼类一般都是冷血动物，而金枪鱼则是热血动物，发展出血管将热量储存在体内，使其体温高达33°C~35°C。
高体温和强新陈代谢使金枪鱼反应迅速，成为海洋中的超级猎人。
所以可以吃和游鱼，需要大量的食物和充足的觅食空间，这些都是烧钱和高风险的交易，所以即使养殖，也只能圈养小范围6-7个月。
目前，金枪鱼仍以远洋捕捞为主，即使有一些人工养殖，整体尺寸很小，所以新鲜的金枪鱼肉，价格注定无法民用。
虽然蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼和大眼睛金枪鱼的大贵族不能随心所欲地吃，但小鲶鱼罐头也有其好处。
大型金枪鱼，主要是顶级捕食者，处于食物链的顶端，容易产生重金属，例如被称为深海之狼的蓝鳍金枪鱼，其汞含量是沙丁鱼的60倍。
汞对大脑中的神经和肾脏非常有害，并可能导致难以忍受的神经疼痛，这可能会令人不寒而栗。
在重金属含量方面，小鲭鱼要低得多，如果家里有孩子或老人，在没有卫生判断食物的情况下，金枪鱼罐头还是选择鲭鱼比较放心。
常见的金枪鱼罐头通常分为三类：浸泡，油浸和调味。罐装水较轻，适合制作沙拉或三明治，油浸罐头味道润滑，香味浓郁，更适合制作披萨，热量较高，如调味罐头，香辣，五香，芥末随便挑选，同时营养健康，满足食品（你）的各种要求。
来源：五线频谱
编辑：丹尼斯