黃茶是中國的特産，屬于輕發酵茶類。
産地：湖北安徽。自西漢開始以來，已經過去了2000多年。
黃芽茶：君山銀針、頂黃芽和鶴山黃芽、元安黃茶等。
黃茶：山毛榉尖、平陽黃湯、雅安黃茶等。
黃茶：安徽西金寨、何山、湖北迎山、廣東大冶青是黃達茶。
黃茶的品質、生産工藝特點：黃茶的特點是黃湯黃葉，該方法主要以悶燒黃的過程為特征，利用高溫破壞酶的活性，再由濕熱作用引起多酚的氧化，并産生一些有色物質。
生産工藝：殺青-揉捏（浚山銀針是不需要揉捏這一工藝的。此外，黃茶是側炸側揉捏也沒有單獨揉捏這個程式）-悶熱的黃色-幹。
主要做法：是用紙包住殺青茶和揉捏茶葉，或用濕布蓋住積放後，時間從幾十分鐘或幾小時不等，促使茶葉坯料在水熱的作用下進行非酶自動氧化，形成黃色。影響悶燒變黃的主要因素是茶葉的含水量和葉溫。
黃茶效果：提神醒腦，消除疲勞，食物去食滞等。最有利于脾胃、消化不良、食欲不振、懶惰肥胖，可醉酒。
黃茶是茶，在曬黑的過程中，會産生大量的消化酶，對脾胃最有益，消化不良、食欲不振、懶惰肥胖，可以喝。此外，黃茶鮮葉中保留的天然物質超過85%，而這些物質對于抗癌、抗癌、殺菌、消炎等都有特殊的作用。
湖南省嶽陽洞庭湖君山的"君山銀針"産于湖南省嶽陽洞庭湖的君山，細如針，故以君山銀針著稱。
最好的黃芽茶：
形狀：強直，堅固均勻，銀色顯露，芽體金光亮，
内部品質：毫香清新，素有"金玉色鑲嵌湯色：杏黃色清澈"。
口味：乙二醇新鮮。
香氣：優雅。
如果用玻璃杯沖泡，三個起伏。
君山銀針傳說 "四千多年前，唐琦的兩個女兒，皇帝和皇後，種下了君山銀針茶的第一顆種子，後來在皇帝死後埋在九三山，皇帝和王後一路學習到南京尋找皇帝的墳墓， 被皇帝和王後要死皇帝傷死絕對，痛苦不想活，兩個人跳進湘江對面的九座疑似山，進入湘江女神，後來為了紀念兩位公主，将洞庭山改成君山，稱帝皇，皇後為湘夫人或湘王妃， 原來兩位公主種植的銀針茶叫"君山銀針茶"。
唐代二帝明宗李思遠第一次到朝臣為他泡茶後，看到一團白霧從杯子裡騰空出來，慢慢出現一隻白鶴向明宗皇帝吩咐三頭，然後飛向藍天。明宗皇帝李思遠一臉驚訝，看着杯裡的茶葉都挂了起來，像是破土動工的春芽，過了一會兒慢慢沉下，像雪花飄落。皇帝好奇地問朝臣，這才知道這大概是因為使用君山的白鶴泉（兩者都是柳井）起泡黃鬃毛（兩者都是銀針茶）的原因。因為沖泡君山銀針是，一個茶芽挂杯，非常漂亮，明宗皇帝心很開心，下一個目的就是把君山銀針當成鑼茶，從此君山銀針享有盛譽，流淌着古色古香。