黄茶是中国的特产，属于轻发酵茶类。
产地：湖北安徽。自西汉开始以来，已经过去了2000多年。
黄芽茶：君山银针、顶黄芽和鹤山黄芽、元安黄茶等。
黄茶：山毛榉尖、平阳黄汤、雅安黄茶等。
黄茶：安徽西金寨、何山、湖北迎山、广东大冶青是黄达茶。
黄茶的品质、生产工艺特点：黄茶的特点是黄汤黄叶，该方法主要以闷烧黄的过程为特征，利用高温破坏酶的活性，再由湿热作用引起多酚的氧化，并产生一些有色物质。
生产工艺：杀青-揉捏（浚山银针是不需要揉捏这一工艺的。此外，黄茶是侧炸侧揉捏也没有单独揉捏这个程序）-闷热的黄色-干。
主要做法：是用纸包住杀青茶和揉捏茶叶，或用湿布盖住积放后，时间从几十分钟或几小时不等，促使茶叶坯料在水热的作用下进行非酶自动氧化，形成黄色。影响闷烧变黄的主要因素是茶叶的含水量和叶温。
黄茶效果：提神醒脑，消除疲劳，食物去食滞等。最有利于脾胃、消化不良、食欲不振、懒惰肥胖，可醉酒。
黄茶是茶，在晒黑的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有益，消化不良、食欲不振、懒惰肥胖，可以喝。此外，黄茶鲜叶中保留的天然物质超过85%，而这些物质对于抗癌、抗癌、杀菌、消炎等都有特殊的作用。
湖南省岳阳洞庭湖君山的"君山银针"产于湖南省岳阳洞庭湖的君山，细如针，故以君山银针著称。
最好的黄芽茶：
形状：强直，坚固均匀，银色显露，芽体金光亮，
内部品质：毫香清新，素有"金玉色镶嵌汤色：杏黄色清澈"。
口味：乙二醇新鲜。
香气：优雅。
如果用玻璃杯冲泡，三个起伏。
君山银针传说 "四千多年前，唐琦的两个女儿，皇帝和皇后，种下了君山银针茶的第一颗种子，后来在皇帝死后埋在九三山，皇帝和王后一路学习到南京寻找皇帝的坟墓， 被皇帝和王后要死皇帝伤死绝对，痛苦不想活，两个人跳进湘江对面的九座疑似山，进入湘江女神，后来为了纪念两位公主，将洞庭山改成君山，称帝皇，皇后为湘夫人或湘王妃， 原来两位公主种植的银针茶叫"君山银针茶"。
唐代二帝明宗李思远第一次到朝臣为他泡茶后，看到一团白雾从杯子里腾空出来，慢慢出现一只白鹤向明宗皇帝吩咐三头，然后飞向蓝天。明宗皇帝李思远一脸惊讶，看着杯里的茶叶都挂了起来，像是破土动工的春芽，过了一会儿慢慢沉下，像雪花飘落。皇帝好奇地问朝臣，这才知道这大概是因为使用君山的白鹤泉（两者都是柳井）起泡黄鬃毛（两者都是银针茶）的原因。因为冲泡君山银针是，一个茶芽挂杯，非常漂亮，明宗皇帝心很开心，下一个目的就是把君山银针当成锣茶，从此君山银针享有盛誉，流淌着古色古香。