無論是減肥的人還是糖尿病患者，他們都需要嚴格控制自己的糖攝入量。
例如，用糙米或其他粗糧代替細米，用全谷物代替奶油面包，盡量不要吃甜點，不要喝含糖飲料！
然而，許多朋友仍然對吃水果有疑慮。比如，經常有朋友咨詢星露：
減肥期間可以吃水果嗎？吃那些酸味水果更好嗎？
那麼真相是什麼呢？今天，星露供大家分享，控制吃水果時的糖分
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"50">，酸果一定含有低糖含量嗎？</h1>
不！
水果的甜度主要由水果中糖和有機酸的種類和結構決定。
水果中常見的糖包括果糖、葡萄糖和蔗糖。在甜度方面，果糖>蔗糖>葡萄糖。
其中，果糖的甜度約為糖的1.73倍，而蔗糖的甜度約為葡萄糖的1.35倍。是以，含有更多果糖的水果更甜。
普通水果的含糖量（表1）：
注：表格資料摘自《中國營養科學》一書。
從表1可以看出，蘋果和梨以果糖為主，葡萄和草莓以葡萄糖和果糖為主，而桃子、李子、杏子、鳳梨、柑橘等以糖為主。
除了糖，水果還含有不同的有機酸，也因為不同類型的有機酸，而表現出不同的酸度。
主要有機酸有檸檬酸、蘋果酸、酒石酸，以及少量的水楊酸、琥珀酸、草酸和喹烯酸。
一般來說，柑橘類水果主要含有檸檬酸，蘋果主要含有蘋果酸，葡萄主要含有酒石酸。在酸度中，酒石酸>蘋果酸>檸檬酸。
普通水果的總糖和滴定酸度（表2）：
從表2可以看出，香蕉、葡萄、櫻桃和蘋果的總糖分高，滴定酸度低，是以整體味道是甜的。
鳳梨雖然總糖分量高，但滴定酸度也很高，是以味道不如同類總糖櫻桃甜。
雖然杏子和李子的總糖分比草莓和黑莓高，但滴定酸度也更高，是以味道可能不如草莓和黑莓甜。
是以，你不能僅僅依靠味道來識别水果的含糖量！
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"50">二，選擇低糖水果可以放心吃嗎？</h1>
除了含糖量，我們還應該注意水果的原糖指數和血糖負荷，即GI和GL。
胃腸道反映了食物在消化和吸收後增加血糖的程度，千兆高的食物或膳食進入胃腸道并迅速消化，完全吸收，葡萄糖迅速進入血液。
一般Gl>70為原糖高，70-55為中等流入量，≤55為原糖指數低的食品。
GL用于評估特定食物攝入量對體内血糖的影響程度。
公式為：GL - 食物中碳水化合物的重量 - 食物/100的GI值。
GL<10通常被認為是低GL食品，10-20是中等GL食品，>20是高GL食品。是以，在日常生活中，我們要把GI和GL結合起來看，才能更符合實際需要。
普通水果的GI和GL（表3）：
注：表格資料來自中國食品配料表。
從表3可以看出，西瓜屬于高GI水果，但GL較低，是以，控糖期并不是完全不能吃西瓜，注意攝入即可。但是，鵝等富含GI和GL的水果仍然需要避免。
綜上所述，在控糖過程中對水果的選擇應兼顧這三個名額的含糖量、原糖指數和血糖負荷。
結合這三個名額，星露特别推薦草莓這種公認的減肥水果，還要注意适量的食物，不能一次吃太多
本文參考：
營養與食品衛生，中國居民膳食指南，中國食品配料表，中國營養科學書。