无论是减肥的人还是糖尿病患者，他们都需要严格控制自己的糖摄入量。
例如，用糙米或其他粗粮代替细米，用全谷物代替奶油面包，尽量不要吃甜点，不要喝含糖饮料！
然而，许多朋友仍然对吃水果有疑虑。比如，经常有朋友咨询星露：
减肥期间可以吃水果吗？吃那些酸味水果更好吗？
那么真相是什么呢？今天，星露供大家分享，控制吃水果时的糖分
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪"50">，酸果一定含有低糖含量吗？</h1>
不！
水果的甜度主要由水果中糖和有机酸的种类和结构决定。
水果中常见的糖包括果糖、葡萄糖和蔗糖。在甜度方面，果糖>蔗糖>葡萄糖。
其中，果糖的甜度约为糖的1.73倍，而蔗糖的甜度约为葡萄糖的1.35倍。因此，含有更多果糖的水果更甜。
普通水果的含糖量（表1）：
注：表格数据摘自《中国营养科学》一书。
从表1可以看出，苹果和梨以果糖为主，葡萄和草莓以葡萄糖和果糖为主，而桃子、李子、杏子、菠萝、柑橘等以糖为主。
除了糖，水果还含有不同的有机酸，也因为不同类型的有机酸，而表现出不同的酸度。
主要有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸，以及少量的水杨酸、琥珀酸、草酸和喹烯酸。
一般来说，柑橘类水果主要含有柠檬酸，苹果主要含有苹果酸，葡萄主要含有酒石酸。在酸度中，酒石酸>苹果酸>柠檬酸。
普通水果的总糖和滴定酸度（表2）：
从表2可以看出，香蕉、葡萄、樱桃和苹果的总糖分高，滴定酸度低，所以整体味道是甜的。
菠萝虽然总糖分量高，但滴定酸度也很高，所以味道不如同类总糖樱桃甜。
虽然杏子和李子的总糖分比草莓和黑莓高，但滴定酸度也更高，所以味道可能不如草莓和黑莓甜。
因此，你不能仅仅依靠味道来识别水果的含糖量！
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪"50">二，选择低糖水果可以放心吃吗？</h1>
除了含糖量，我们还应该注意水果的原糖指数和血糖负荷，即GI和GL。
胃肠道反映了食物在消化和吸收后增加血糖的程度，千兆高的食物或膳食进入胃肠道并迅速消化，完全吸收，葡萄糖迅速进入血液。
一般Gl>70为原糖高，70-55为中等流入量，≤55为原糖指数低的食品。
GL用于评估特定食物摄入量对体内血糖的影响程度。
公式为：GL - 食物中碳水化合物的重量 - 食物/100的GI值。
GL<10通常被认为是低GL食品，10-20是中等GL食品，>20是高GL食品。因此，在日常生活中，我们要把GI和GL结合起来看，才能更符合实际需要。
普通水果的GI和GL（表3）：
注：表格数据来自中国食品配料表。
从表3可以看出，西瓜属于高GI水果，但GL较低，所以，控糖期并不是完全不能吃西瓜，注意摄入即可。但是，鹅等富含GI和GL的水果仍然需要避免。
综上所述，在控糖过程中对水果的选择应兼顾这三个指标的含糖量、原糖指数和血糖负荷。
结合这三个指标，星露特别推荐草莓这种公认的减肥水果，还要注意适量的食物，不能一次吃太多
本文参考：
营养与食品卫生，中国居民膳食指南，中国食品配料表，中国营养科学书。