為什麼路邊攤上賣的辣粉這麼好吃！大部分功勞都在湯底。
沒什麼好說的，今天我完美地重新刻上了酸辣粉的吃法，靈魂湯在這7種配料中，也叫酸辣，粉真的會停止！
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食材： 蕃薯面條， 肉醬（豬肉， 豆瓣醬， 甜意大利面醬， 砂糖， 鹽， 姜蔥）， 生泵， 香醋， 白胡椒粉， 胡椒粉， 辣椒粉， 花生米， 蛋皮， 香菜， 大蒜水
做：
1、蕃薯片在熱水中浸泡約30分鐘，起泡。
溫馨提示：沒有蕃薯粉的朋友，也可以用現成的洋芋粉做，或者直接用面條，我對這款湯底很有信心！
2、泡泡粉時間做肉醬，豬肉用絞肉機切成肉末。
3、幹鍋預熱，倒一點油，把肉末放到白發的程度，加入甜意大利面醬、豆瓣醬炒，再放洋蔥姜醬炒一遍即可煮出鍋。
小貼士：豬肉一定要煮熟！甜的意大利面醬和豆沙不要放太多，根據你的肉要放多少，再不加辣粉裡面會鹹。
4、狀态後粉末氣泡明顯增厚，而且非常絲滑，中間沒有白色芯。提前将鍋煮沸，煮沸粉末，煮約4分鐘，鍋中粉末的體積會繼續膨脹，煮熟備用。
5、現在調味，碗裡放大蒜水、胡椒粉、白胡椒粉、醬油、香醋、糖、鹽，用煮沸的粉水倒入調味碗中，再放粉，最後加入辣椒油、花生米、蛋皮、香菜都可以出鍋。
技巧：
1）我們喜歡來多少各種基質，胡椒粉，胡椒這些一定要少放，然後白砂糖和鹽也應該少放，對方要看自己的口味。
2）有條件地用高湯代替沸水，這樣味道會更好。
這個粉方真的很好吃，沒有朋友，可以想出一個賺錢的配方，酸辣，粉一點也不會悶，而且吃起來的味道很順滑，尤其是味道。喜歡粉朋友，我強烈建議你做一次！