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1、蛋炒飯，是常見的菜。最早的記錄是1972年在湖南長沙發現的王賀涵墓上出土的竹子上的"蛋"資訊。
2、今天劉偉分享"炒蛋小竅門"的做法，喜歡朋友可以先收集，免費嘗試自己。
3、以下開始引入所需成分：
剩飯、雞蛋、韭菜、豬油、雞精
4、先将剩餘的米飯用筷子撒上，再準備幾根洗淨的洋蔥切成洋蔥。碗裝四個雞蛋，然後加入少許白醋，分解并攪拌成流線型的備用。
5、将鍋内水蒸氣幹燥後倒入較多的食用油中，油溫50%的熱小氣泡，倒入蛋液中，蛋液輕輕倒入，使煎蛋液蛋松動，然後關火用鏟不停地炒，然後用魚餌将其撈出，用漏水的勺子将蛋裡面的油壓出來
6、鍋底留油，再放少許豬油，油炸出蛋炒飯更香，再炒豬油融化，再倒入米飯和炒雞蛋塊，然後不停地炒，再加入少許鹽、雞精、洋蔥花，炒均勻即可平鋪即可食用
7、雞蛋富含蛋白質，不僅如此，它還富含維生素A、B
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