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1、蛋炒饭，是常见的菜。最早的记录是1972年在湖南长沙发现的王贺涵墓上出土的竹子上的"蛋"信息。
2、今天刘伟分享"炒蛋小窍门"的做法，喜欢朋友可以先收集，免费尝试自己。
3、以下开始引入所需成分：
剩饭、鸡蛋、韭菜、猪油、鸡精
4、先将剩余的米饭用筷子撒上，再准备几根洗净的洋葱切成洋葱。碗装四个鸡蛋，然后加入少许白醋，分解并搅拌成流线型的备用。
5、将锅内水蒸气干燥后倒入较多的食用油中，油温50%的热小气泡，倒入蛋液中，蛋液轻轻倒入，使煎蛋液蛋松动，然后关火用铲不停地炒，然后用鱼饵将其捞出，用漏水的勺子将蛋里面的油压出来
6、锅底留油，再放少许猪油，油炸出蛋炒饭更香，再炒猪油融化，再倒入米饭和炒鸡蛋块，然后不停地炒，再加入少许盐、鸡精、洋葱花，炒均匀即可平铺即可食用
7、鸡蛋富含蛋白质，不仅如此，它还富含维生素A、B
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