<廣闊的市場需求，> >蘋果酸的應用一直在穩步增長</h1>
蘋果酸又稱2-羟基丁酸，是三乙酸循環的中間體之一，主要存在于蘋果、葡萄、山楂等水果中。由于蘋果酸的分子結構含有不對稱的碳原子，是以可分為L型、右旋蘋果酸（D型）和外源酸（DL型）三種結構。上述三種蘋果酸在外觀和口感上的差異都很小，主要在合成方法上存在差異，DL型蘋果酸主要是化學合成的，L型蘋果酸通過生物發酵，D型蘋果酸由前異構體分裂。目前市場上銷售的大多數蘋果酸是外來酸和L-環狀蘋果酸。與DL型蘋果酸相比，L型蘋果酸具有易吸收的優點，成為行業研發的重點。
蘋果酸作為三大有機酸産品之一，應用廣泛，主要應用于食品、醫藥、日化、香精等領域，此外還有合成樹脂、化學添加劑等。但就具體應用市場而言，食品飲料是蘋果酸的主要應用市場，需求占比達到84%左右，其次是醫藥市場占10%，第三是化工部門，占比3%。
根據新視野産業研究中心釋出的《2021-2026年中國蘋果酸行業市場細分與機遇研究報告》，全球蘋果酸市場随着蘋果酸應用技術的成熟和食品飲料行業的需求而擴大，2020年達到3.4億美元，預計到2025年将達到4億美元。蘋果酸在中國市場也呈現快速增長，到2020年将達到7億美元，預計到2025年将達到9億美元。
世界上有許多蘋果酸生産商，如福山化工有限公司，三菱化學有限公司，協和發酵，天邊制藥有限公司，邁爾斯，寶倫特等企業。2020年，全球蘋果酸總産量約為15萬噸，其中DL-蘋果酸産量較高，約為10.3萬噸，L-蘋果酸産量為4.2萬噸，其中美國邁爾斯化學公司是全球最大的L-蘋果酸生産企業，年産量可達到8000噸左右。目前，日本是世界上最大的L-蘋果酸生産和出口國，上述四家日本公司L-蘋果酸産量接近全球L-蘋果酸總産量的一半以上。
蘋果酒可用于食品，飲料和制藥領域，随着全球對健康食品的需求增長和對蘋果酸應用的需求攀升，該行業正在迅速增長，根據新視野号的行業分析師的說法。在産量方面，目前全球DL-蘋果酸産量較高，但L-蘋果酸相比DL-蘋果酸具有更多優勢，是蘋果酸行業發展的主要趨勢，未來L-蘋果酸領域發展前景更廣闊。