<广阔的市场需求，> >苹果酸的应用一直在稳步增长</h1>
苹果酸又称2-羟基丁酸，是三乙酸循环的中间体之一，主要存在于苹果、葡萄、山楂等水果中。由于苹果酸的分子结构含有不对称的碳原子，因此可分为L型、右旋苹果酸（D型）和外源酸（DL型）三种结构。上述三种苹果酸在外观和口感上的差异都很小，主要在合成方法上存在差异，DL型苹果酸主要是化学合成的，L型苹果酸通过生物发酵，D型苹果酸由前异构体分裂。目前市场上销售的大多数苹果酸是外来酸和L-环状苹果酸。与DL型苹果酸相比，L型苹果酸具有易吸收的优点，成为行业研发的重点。
苹果酸作为三大有机酸产品之一，应用广泛，主要应用于食品、医药、日化、香精等领域，此外还有合成树脂、化学添加剂等。但就具体应用市场而言，食品饮料是苹果酸的主要应用市场，需求占比达到84%左右，其次是医药市场占10%，第三是化工部门，占比3%。
根据新视野产业研究中心发布的《2021-2026年中国苹果酸行业市场细分与机遇研究报告》，全球苹果酸市场随着苹果酸应用技术的成熟和食品饮料行业的需求而扩大，2020年达到3.4亿美元，预计到2025年将达到4亿美元。苹果酸在中国市场也呈现快速增长，到2020年将达到7亿美元，预计到2025年将达到9亿美元。
世界上有许多苹果酸生产商，如福山化工有限公司，三菱化学有限公司，协和发酵，天边制药有限公司，迈尔斯，宝伦特等企业。2020年，全球苹果酸总产量约为15万吨，其中DL-苹果酸产量较高，约为10.3万吨，L-苹果酸产量为4.2万吨，其中美国迈尔斯化学公司是全球最大的L-苹果酸生产企业，年产量可达到8000吨左右。目前，日本是世界上最大的L-苹果酸生产和出口国，上述四家日本公司L-苹果酸产量接近全球L-苹果酸总产量的一半以上。
苹果酒可用于食品，饮料和制药领域，随着全球对健康食品的需求增长和对苹果酸应用的需求攀升，该行业正在迅速增长，根据新视野号的行业分析师的说法。在产量方面，目前全球DL-苹果酸产量较高，但L-苹果酸相比DL-苹果酸具有更多优势，是苹果酸行业发展的主要趋势，未来L-苹果酸领域发展前景更广阔。