劉家軒
原年人，你是不是同步抄襲了父母每年囤積心情的過年貨？在選擇自己的新年春節時，你打算自己動手，為自己做一些新年美食嗎？考慮到大多數人可能不太擅長烹饪這件事，我們專門組織了一些簡單而精心制作的年度菜肴，他們可能需要一些時間，可能需要一些耐心，但幸運的是，這些菜肴的失敗率相對較低，并且具有極好的儲存阻力，可以幫助您在想要懶惰的春節輕松處理一頓飯。
鹵素味
鹵素南北交叉這句話不吹。精心挑選的香料與濃郁的醬汁混合，加上優質的食材 - 牛肉，雞爪，鴨腿，鴨翼，雞蛋，豆腐......隻有你想不出，絕對沒有鹽水做不到。再加上冬天的寒冷，鹽水的保鮮也比夏天簡單，吃飯隻需要微波爐适當的加熱就可以解決一頓飯，真的是原年人們不容錯過的選擇。
原料：
牛筋肉、牛肋骨、五香豆腐幹蛋、高湯、草果、南方姜、八角、甘草、肉桂、醬油、黃酒、糖粉、洋蔥、姜、大蒜、辣椒幹
方法：
1、幹辣椒、草果、南方生姜、八角、甘草、肉桂等配料用清水沖洗除去灰塵，再用廚房用紙擦幹，備用;
2、洋蔥、姜和蒜洗去皮後用刀，姜切成姜片，洋蔥打結，蒜皮，備用;
3、取一個幹淨的鍋，放入足夠的水煮雞蛋，如雞蛋煮得冷卻、去殼、備用;
4、将牛筋肉、排骨等浸泡在水中30-60分鐘，浸泡在血水中，在沸水中趁熱，除去其他雜質，備用;
5、取一個幹淨的鍋，加入适量的油，把洋蔥、生姜、大蒜和幹辣椒放入鍋中，爆香;
6、再加入黃酒、醬油，将草果、南方姜、八角、甘草、肉桂、糖粉和高湯一起放入鍋中，煮沸後轉小熱順時針攪拌，等融化後放入處理過的牛筋肉、牛肋骨、雞蛋和豆腐幹中，火煮沸後轉火， 煮沸限制1小時，起火後，用剩餘熱量1小時;
7、然後用筷子戳牛筋肉或牛肋骨，看其柔軟度是否符合你的要求，如果沒有，可以重複加熱和鹽水的過程，直到配料滿足你的需要。
技巧：
1、糖粉和白砂糖可以吃，但糖粉比能幫助上色更好，使成品食品具有更吸引人的顔色;
2、黃酒可以去養魚，也可以幫助增加香氣，當然也可以用米酒、幹邑白蘭地等酒來代替;
3、牛肋骨在加工前可提前腌制，幫助軟化，達到所需口感;
4、經過許多鹵素會帶來濃郁口感的食材，但置其中的香料會過多而苦澀。如果要保留舊的鹵素，建議将香料搶救幹淨，隻需保留果汁即可;
5、每種食材的鹵化時間其實略有不同，為了得到更好的牛筋肉和牛肋骨的味道，可以先把雞蛋和豆腐曬幹魚出來，然後重複鹽水的過程;
6、除了這些食材，還可以加入雞爪、鴨、鴨翼等喜愛的食材。
八寶米
小時候的八寶米，是農曆除夕大米潮最潮的。紅綠絲、蜂蜜、葡萄幹點綴在雪白混合的豬油米飯中，餡料被加入到豬油細膩的豆沙中，一口垂下來，滿足而甜美的味道是最能讓人直接感受到幸福的存在。長大後，這種童年的快樂被各種口味所取代，健康問題似乎讓我們無法用餐，但現在是時候接受這種簡單的快樂了。
新米飯，豬油，白糖，玫瑰豆沙，金蜂蜜，紅棗，葡萄幹，南瓜仁，糖漬金橙，核桃仁
1、将米洗幹淨，放入水中浸泡2小時，再撈上去控制幹濕，備用;
2、将米飯浸泡，将金絲蜂蜜和糖漬金橙四種形式的刀，再洗淨紅棗，用廚房用紙吸收幹水，切成兩半後備用;
3、在蒸熟時塗上一層布，再将米飯均勻地鋪在墊布上，再将其放入鍋中已加入水中，蒸淨;
4、在蒸米飯的同時，取一個幹淨的碗，用小刷子在碗裡刷一層薄薄的豬油，然後用金桃、紅棗、糖漬金橙、葡萄幹、南瓜仁和核桃根據自己喜歡的樣子，鋪在碗底，備用;
5、從蒸熟的米飯中蒸熟，趁熱加入豬油和白砂糖，攪拌迅速，同時用大米的熱量使其融化;
6、将豬油米飯做好一部分，放入固定形狀的碗中，然後慢慢伸展，直到整個碗壁和碗底都覆寫着厚厚而均勻的米飯層;
7、将玫瑰豆沙成團塊，然後放入米飯中做餡;
8、取一些米飯，蓋在玫瑰豆沙上，再将米飯平鋪平，并根據實際情況增加米飯量，直至與碗齊平;
9、會做好八寶飯袋上的保鮮膜，放在冰箱冰櫃裡儲存。吃東西時取出，蒸熟，斜放在幹淨的盤子上。
1、豬油雖然屬于飽和脂肪，但一般來說，正常人吃得一些得當不會對健康産生很大的影響;
2、白砂糖的添加會增加幸福感和滿足感，但用量一定要注意，加上醬油本身有一定的甜味，是以在配制豬油米飯時，白糖的量要控制好;
3、用于裝飾堅果的種類，蜂蜜沒有規定，一般來說，蜂蜜棗、紅棗、核桃等都是比較常見的選擇，也可以根據自己的口味，加入猕猴桃幹等新品類蜂蜜來調整口味。
責任編輯：李淑萍
校對：夢想