我國在釀酒的曆史上相當悠遠，在數千年文化的發展當中，酒跟文明基本上都是同時進行的，《世本八種》有關于最早的酒記載：儀狄始作，酒醪，變五味，少康（杜康）作秣酒，儀狄和杜康為夏朝人，這種酒也應該是花果之類的酒。
谷物類的酒應該最早出現在殷代，殷代農業有了發展，在殷商出土的甲骨文當中也有“酒，受酋年”的文字，在周朝文獻當中記載，殷人以酗酒亡國，周王為制止這種情況，就頒布借酒的法令，還特地打造喝酒用的案台，而酒越儲存的時候越久遠，味道就越醇香，那麼一瓶千年老酒，又是什麼味道呢？一次考古就揭開了這個謎題。
1974年，沈陽法庫葉茂台村在挖地基的時候挖掘出一些瓷器，由于當地一直流傳着各種神秘傳說，當地村民猜測或許可能挖到古墓，他們立刻上報，當地政府讓考古專家馮永謙和他的小隊來到法庫葉茂台村。
根據瓷器的年代推測，這可能是一座遼代墓穴，在專家查閱文獻，一個更加震驚人心的消息傳了出來，這座遼代墓非常有可能是一片墓葬群，墓葬群相對于普通的墓葬來說，更加能夠展現契丹的貴族文化，但同樣也加大挖掘的難度。
經過幾個月小心翼翼的挖掘，一座恢弘的墓葬群展現在世人面前，在幾個月的考證當中，專家确定了墓主人的身份，他名為蕭義，他是遼太祖時首任宰相蕭敵魯的後人，專家打開一座子墓室。
地上都是各種各樣的瓷器，這應該都是陪葬品，在一個木桌底下，有兩件白色的瓷壺，其中一個比正常的瓷壺要重得多，馮永謙專家晃了晃壺身，裡面發出了清脆液體聲，根據多年的考古經驗，馮永謙斷定這裡面是酒。
幾個人湊上前去聞，但沒有聞出任何味道，這裡面如果是酒，那屬實罕見，專家建議立刻密封起來，并對裡面的液體進行化驗，不過在當時的那種條件下，這酒還沒帶出去就已經揮發了。
是以大家建議先嘗一嘗，看看裡面到底是不是酒，馮永謙覺得這個提議不錯，他就從壺中倒出了少許的液體，液體微黃帶着一點點紅色，他輕輕抿了一口，大夥都看着他問他什麼味道，馮永謙說：“有點土腥味”。
經過化驗，液體帶有微量的乙醇，這也說明這确實是酒，由于儲存得好，并沒有細菌，馮永謙的身體也沒有出現意外，但酒精非常容易揮發，是很難儲存上千年，這壺酒基本上成了白開水，由于釀酒的技術限制，古代的酒精的度數并不高，多數的酒都是米酒和果酒。
無論是吳姬壓酒勸客嘗，還是武松大碗豪飲景陽崗，喝的就是果酒或米酒，不然武松18碗白酒下肚，别說打虎了，能不能活下來都是問題。