餐飲食品、食用農産品、茶葉及相關制品、乳制品、飲料、酒類、餅幹、薯類和膨化食品……這些我們經常吃的食品都安全嗎？近日，市場監管總局組織開展了食品安全監督抽檢。
本次抽檢包含餐飲食品、食用農産品、茶葉及相關制品、乳制品、飲料、酒類、餅幹、薯類和膨化食品、豆制品、蜂産品、罐頭、蔬菜制品、水果制品、調味品、冷凍飲品、糖果制品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等。
19大類食品166批次樣品：
餐飲食品、食用農産品、餅幹和蔬菜制品等4大類食品8批次樣品不合格。
發現的主要問題是，農藥殘留超标、重金屬污染、食品添加劑超限量使用、品質名額不達标等。
對抽檢中發現的不合格食品：
市場監管總局已責成天津、吉林、福建、廣西、海南、貴州、雲南等省級市場監管部門立即組織開展核查處置，查清産品流向，督促企業采取下架召回不合格産品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時将企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。
具體情況
一、農藥殘留超标問題
（一）吉林省長春歐亞超市連鎖經營有限公司長新店銷售的、來自吉林省長春市寬城區韓文軍蔬菜批發的豇豆，其中氧樂果殘留量不符合食品安全國家标準規定。檢驗機構為湖北省食品品質安全監督檢驗研究院。
（二）海南旺佳旺商貿有限公司海墾店銷售的、來自海南省海口龍華宇路大蒜批發行的水姜，其中噻蟲胺殘留量不符合食品安全國家标準規定。檢驗機構為江西省食品檢驗檢測研究院。
二、重金屬污染問題
（一）貴州星盒縱橫網絡科技有限公司長嶺北路分公司分裝銷售的、來自貴州黔之菌農産品貿易有限公司的老姜，經吉林省食品檢驗所檢驗發現，其中鉛（以Pb計）檢測值不符合食品安全國家标準規定。貴州星盒縱橫網絡科技有限公司長嶺北路分公司對檢驗結果提出異議，并申請複檢；經吉林省産品品質監督檢驗院複檢後，維持初檢結論。
（二）廣西壯族自治區百色市平果市龍麗芬百貨批零店銷售的、來自廣西壯族自治區南甯坤珍調味品經營部的黃花菜，其中鉛（以Pb計）檢測值不符合食品安全國家标準規定。檢驗機構為重慶海關技術中心。
三、食品添加劑超限量使用問題
（一）雲南省昭通市鎮雄縣赤水源鎮周顯敏加工自制的油條，其中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家标準規定。檢驗機構為成都市食品檢驗研究院。
（二）天津市濱海新區米立煎餅店加工自制的油條，其中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家标準規定。檢驗機構為青島海關技術中心。
（三）天津市濱海新區進果早點鋪加工自制的油條，其中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家标準規定。檢驗機構為青島海關技術中心。
四、品質名額不達标問題
廣西壯族自治區百色市田陽區好樂購購物中心銷售的、标稱福建省龍海市祥蓋好食品有限公司生産的玉米味蘇打餅幹，經重慶海關技術中心檢驗發現，其中過氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家标準規定。福建省龍海市祥蓋好食品有限公司對檢驗結果提出異議，并申請複檢；經福建省産品品質檢驗研究院複檢後，維持初檢結論。
附件1：部分不合格檢驗項目小知識
一、氧樂果
氧樂果是一種廣譜高效的内吸性有機磷農藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超标的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家标準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，氧樂果在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中氧樂果殘留量超标的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。
二、噻蟲胺
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有内吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超标的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家标準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超标的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，緻使上市銷售的産品中殘留量超标。
三、鉛（以Pb計）
鉛是一種常見的重金屬元素污染物，會嚴重危害人體健康。長期食用鉛超标的食品，可能會對人體的血液系統、神經系統産生損害，尤其對兒童生長和智力發育的影響較大。《食品安全國家标準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鉛（以Pb計）在新鮮蔬菜（芸薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中的限量值為0.1mg/kg，幹制品中污染物限量以相應新鮮食品中污染物限量結合其脫水率或濃縮率折算。姜中鉛（以Pb計）檢測值超标的原因，可能是在其生長過程中富集了環境中的鉛。蔬菜幹制品中鉛（以Pb計）檢測值超标的原因，可能是生産企業使用的蔬菜原料中鉛含量超标，也可能是生産裝置或包裝材料中的鉛遷移帶入。
四、鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁铵（又名铵明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用後會産生鋁殘留。含鋁食品添加劑按标準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超标的食品會導緻運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超标的原因，可能是個别企業為增加産品口感，在生産加工過程中超限量使用含鋁添加劑，也可能是企業在生産加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量。
五、過氧化值（以脂肪計）
過氧化值是油脂酸敗的早期名額，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超标的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超标的食品可能導緻腸胃不适、腹瀉等。《食品安全國家标準 餅幹》（GB 7100—2015）中規定，餅幹中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。餅幹中過氧化值（以脂肪計）檢測值超标的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與産品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。
附件2
附件3
附件4
附件5
來源 市說新語公衆号
編輯 孟紫薇
流程編輯 吳越