民以食為天，食以安為先。食品安全關乎每個人的健康。然而，食品安全認識誤區常常被冠以危言聳聽的誇張标題，披着僞科學的外衣，讓消費者上當受騙。一說到食品添加劑，現在很多人就會認為是“科技與狠活”，不少人還認為添加劑不安全。這種說法正确嗎？讓我們一起來看看：
什麼是食品添加劑？
食品添加劑是指，為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成物質或者天然物質。其中，食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在内。
不含食品添加劑的食物更健康？
各類添加劑的可使用量都經過非常複雜且嚴謹的科學評估，合理規範按照國标限量要求使用并不會給消費者的健康帶來損害。以防腐劑為例，防腐劑的作用是防止食品腐敗變質，若不進行适量添加，有些食品還未出廠就會變質壞掉，甚至還可能産生毒素。比如從市場上購買的香腸都會添加防腐劑——亞硝酸鹽，它的作用主要是抑制肉毒杆菌生長繁殖，而肉毒杆菌在生長過程中可能産生一種劇毒的毒素——肉毒素，毒性比砒霜還強。是以，合理規範使用防腐劑可以有效抑制食品中有害微生物的繁殖，對于保證食品安全、延長食品保存期限有着重要作用。
目前，大陸允許使用的食品添加劑有2300多種，按來源可分為天然和人工化學合成兩大類，按功能可分為23大類包括抗氧化劑類、膨松劑類、甜味劑類等。
專家介紹，符合标準規定的食品添加劑對人體無害。我們需要科學地認識它，理性地對待它：規定限量以内的食品添加劑是安全的。
來源：貴州市場監管
編輯：楊倩倩
責編：陳 萌
稽核：王 營
終審：謝 濤