宋伯仁《酒小史》之“羊羔美酒”

元代，宋伯仁撰寫了一本《酒小史》，考證、記述了從春秋戰國到元代的曆代釀酒名家和各地及鄰國所生産的名酒，其中就有“羊羔酒”全文如下：

春秋椒漿酒 西京金漿醪 杭城秋露白

相州碎玉薊 州薏苡仁酒 金華府金華酒 高郵五加皮酒

長安新豐市酒 汀州謝家紅南唐臘酒 處州金盤露

廣南香蛇酒 黃州茅柴酒 燕京内法酒 漢時挏馬酒

關中桑落酒 平陽襄陵酒 山西蒲州酒 山西太原酒

郫縣郫筒酒 淮安苦蒿酒 雲安曲米酒 成都剌麻酒

建章麻姑酒 荥陽土窟春 富平石凍春 池州池陽酒

宜城九醞酒 杭州梨花酒 博羅縣桂醑 劍南燒春

江北擂酒 唐時玉練槌 灞陵崔家酒 汾州幹和酒

山西羊羔酒 安成宜春酒潞州珍珠紅 魏征酾酥、翠濤

閩中霹靂春 嶺南瓊琯酬 蒼梧寄生酒 唐憲宗李花釀

宋昌王八桂酒 晉阮籍步兵廚 曹浞介壽 劉後瑤池 馮翊含春 隋炀帝玉薤(謝) 孫思邈酴酥 王公權荔枝綠 赓緻平綠荔枝 謝侍郎章丘酒王莽進椒菊酒 楊世昌蜜酒 肅王蘭香酒

漢武蘭生酒 蔡攸棣花酒 陸士衡松醪 淮南綠豆

酒華氏蕩口酒 顧氏三白酒 鳳州清白酒 劉拾遺玉露春

曹晟保平 宋劉後玉腴 王師約瑤源 秦桧表勳 宋開封瑤泉 梁簡文凫花 宋高後香泉 劉孝标雲液 宋德隆月波

安定郡王洞庭春色 東坡羅浮 春範至能萬裡春

段成式湘東美品 魏賈将昆侖觞 劉白堕擒奸

燕昭王瑞珉膏 洪梁縣洪梁酒高祖 菊萼酒 梁孝王缥玉酒 漢武百味旨酒 扶南石榴酒 辰溪鈎藤酒 梁州諸蔗酒 蘭溪河清酒 蘇祿國蔗酒南粵食蒙枸(xde旬)醬

高麗國林慮醬 诃陵國椰花酒 西域葡萄酒

烏孫國青田酒 彭坑釀漿為酒

東西竺以椰子為酒北胡消腸酒南蠻槟榔酒

元代李德載《散曲》“金樽滿勸羊羔酒，不似靈芽泛金瓯。

喜春來·贈茶肆 作者：李徳載【元代】

茶煙一縷輕飛飏，攪動蘭膏四座香，烹煎妙手勝維揚。非是謊，下馬試來嘗。黃金碾畔香塵細，碧玉瓯中白雪飛，掃醒破悶和脾胃。風韻美，喚醒睡希夷。蒙山頂上春光早，揚子江心水味高，陶家學士更風騷。應笑倒，銷金帳飲羊羔。龍團香滿三江水，石鼎詩成七步才，襄王無夢到陽台。歸去來，随處是蓬萊。一瓯佳味侵詩夢，七碗清香勝碧簡，竹爐湯沸火初紅。兩腋風，人在廣寒宮。木瓜香帶千林杏，金橘寒生萬壑冰，一瓯甘露更馳名。恰二更，夢斷酒初醒。兔毫盞内新嘗罷，留得餘香在齒牙，一瓶雪水最清佳。風韻煞，到底屬陶家。龍須噴雪浮瓯面，鳳髓和雲泛盞弦，勸君休惜杖頭錢。學玉川，平地便升仙。金樽滿勸羊羔酒，不似靈芽泛玉瓯，聲名喧滿嶽陽樓。誇妙手，博士便風流。金芽嫩采枝頭露，雪乳香浮塞上酥，我家奇品世間無。君聽聞，聲價徹皇都。百草逢春未敢花，禦花葆蕾拾瓊芽。武夷真是神仙境，已産靈芝又産茶。

明代顧起元在《客座贅zhui語》中還對明代的數十種名酒進行了品評：其中就有汾州之羊羔酒。

“計生平所嘗，若大内之滿殿香，大官之内法酒，京師之黃米酒，薊州之薏苡酒，永平之桑落酒，易州之易酒，滄州之滄酒，大名之刁酒、焦酒，濟南之秋露白酒，泰和之泰酒，麻姑之神功泉酒，蘭溪之金盤露酒，紹興之豆酒，粵西之桑寄生酒，粵東之荔枝酒，汾州之羊羔酒，淮安之豆酒、苦蒿酒，高郵之五加皮酒，揚州之雪酒、稀莶(纖)酒，無錫之華氏蕩口酒，何氏之松花酒，多色味冠絕者。若市酤(姑)浦口之金酒，蘇州之壇酒、三白酒，揚州之蜜淋漓酒，江陰之細酒，徽州之白酒，句曲之雙投酒，皆品在下中。……其他，色味俱不宜入杯勺矣。”他還說：“若山西之襄陵酒、河津酒，成都之郫(皮)筒酒，關中之葡萄酒，中州之西瓜酒、柿酒、棗酒，博羅之桂酒，餘皆未見。”

明代長篇世情小說《金瓶梅》一書第五十三回潘金蓮驚散幽歡 吳月娘拜求子息一節，“次日，西門慶起身梳洗，月娘備有羊羔美酒、雞子腰子補腎之物，與他吃了，打發進衙門去。”

明朝偉大的醫藥學家李時珍《本草綱目》第二十五卷記載“羊羔酒大補元氣，健脾胃、益腰腎。”

明·高濂《遵生八箋》卷十二飲馔服食箋中羊羔酒：糯米一石，如常法浸漿，肥羊肉七斤，麯十四兩，杏仁一斤，煮取苦水，右同羊肉多湯煮爛留汁七鬥，拌前米飯，加木香一兩同醖，不得犯水，十日可吃，味極甘滑。

（注者按：《遵生八箋》所載，于《壽觀養老新書》卷三所述羊羔酒制法相同，據稱引自宣和化成殿方）

《本草綱目》宣和成殿真方：“用米一石、如常浸米、嫩肥羊肉七斤、曲十四兩、杏仁一斤同煮爛、連汁拌米、如木香一兩、同釀。”“一法：羊肉五斤煮爛、酒浸一宿、入小梨十個、同搗取汁、和曲米釀酒飲之。”