涮羊肉火鍋是我國北方地區一種人氣非常高的美食，造型高高的銅爐，周圍煮着新鮮的羊肉讓人看着飽腹又滿足。那麼涮羊肉火鍋必須要用銅鍋嗎？要知道這種吃火鍋的方式，已經流傳有一段時間了，它最初盛行于北方地區，經過不斷地變更發展，逐漸衍變為現在以北京為代表的“涮羊肉火鍋”，将銅火鍋的地域歸屬和主要食材都表達明确了。
北方火鍋不像川渝火鍋那樣麻辣，鍋底加入高湯，在中心的鍋膽中放入适量的燒炭，等到湯底開了過後就可以加入羊肉還有其他的食材燙了。而川渝麻辣火鍋則完全不同，底料、原料、牛油在加水燒開，即可享受美味，對于羊肉則不是特别感冒，是以地區地域不同，也就導緻了南北方飲食方面有很大的差異。
那麼如果涮羊肉火鍋不用銅鍋，改用南方麻辣火鍋的鍋底，這樣還會正宗嗎？其實北方“涮羊肉”火鍋還有一種烹饪方式叫“白涮”，切好細薄的羊肉片放入高湯中來回攪拌，不出片刻即可即食，然後在搭配上芝麻醬、花生碎以及香菜等原料，既能襯托羊肉本來的軟嫩鮮香，同時又能掩蓋羊肉本來的膻味，是以這也是北方人愛吃“涮羊肉”火鍋的主要原因。
而羊肉之是以和銅鍋保持緊密的聯系，和食材原因是離不開的，羊肉本來膻味較大，如果靠川渝烹饪麻辣火鍋的方式，是不足以去除膻味的，這樣一來必然會影響後續食材的口感。而用銅鍋加高湯的方式，在涮的過程當中能很好地去除羊肉的膻味，同時又盡可能保護好肉質的鮮嫩與鮮香，而這就是涮羊肉火鍋與麻辣火鍋最大的不同。
如今這種北方美食早已傳遍大江南北，保留着老北京之名，吸引着各地的食客。即便在遍布麻辣火鍋的川渝地區，涮羊肉火鍋也能有一席之地，這也展現大家的飲食愛好在不斷的變化，但是即便在怎樣變化，很多傳統的東西還是不能改變的，比如羊肉的銅鍋可以換種方式，但是其本質始終不會變，是以這也是現在各地都有獨屬于當地的火鍋美食的重要原因。