物道君語： 這些風景優美、美食獨到的寶藏邊境小城，本應是等待我們挖掘的寶藏，但是以瑞麗、黑河為例，奈何卻因為疫情的冰冷數字沖上熱搜。真的想疫情早日結束，自由自在去遊曆。
“很遺憾用這種方式認識你。”
這是很多人看到雲南瑞麗因疫情沖上熱搜之後，
心中最無奈的感喟。
這個以翡翠貿易而聞名的中緬邊境小城，
自今年3月疫情爆發以來，
已有累計1200多例确診病例、
3次長度不等的封城、
接近90%的行業無法正常運轉……
圖｜hr順其自然 ©
一個個冰冷的數字，
也在與俄羅斯隔江相望的黑河無情跳動。
一夜之間數十個小區被納入管控，
累計超過200例的确診，
近百萬黑河人健康碼一夜變黃……
圖｜一切旎好 ©
疫情讓像瑞麗、黑河這些邊境城市，
一時卸下了神秘的面紗。
但它們本應作為邊境線上的寶藏城市為人熟知！
瑞麗，中國最大的翡翠集散地，
疫情前，每年都有價值數十億的翡翠交易在此發生。
流轉的碧玉，又和百年樹齡的榕樹、
源遠流長的佛教文化、和諧共處的傣族景頗族，
共同描繪了這幅祥瑞而美麗的邊城畫卷。
圖｜金牛 ©
黑河，和對岸的俄羅斯大城僅750米之遙，
是一個洋溢着濃濃俄式風情的城市。
城市之外，
火山與濕地齊聚，
森林和湖泊相望，
凝結成了這顆絕無僅有的稀世明珠。
瑞麗黑河之外，
還有衆多寶藏邊境城市。
不僅風景絕美令人神往，
因為身處國境之遠，
飲食風格更是獨到，
各種極緻美味叫人目不暇接。
真的好想好想早日奔赴，
一飽眼福，還飽口福……
圖1 2｜駱小洛的世界 ©
在我心中，瑞麗是一個如翡翠般美麗的城市。
不僅在熙熙攘攘的翡翠市場，
不止于榕樹林蔭之下斑駁的綠光；
瑞麗之美，也能在莫裡熱帶雨林區裡發現。
在豐沛的植被之間，
盡情欣賞瑞麗的一大絕景——莫裡瀑布吧。
沉浸在林海的濤聲之中，
呼吸之間都帶着翠玉般的清幽。
不過這樣的環境也導緻天氣比較濕熱，
又使得瑞麗人對排汗解乏的酸辣口味情有獨鐘。
以抹抹碧綠為襯托，搭配色彩鮮豔的酸辣，
就是瑞麗在餐桌上道道獨特的風景線。
“沒吃過撒撇，
就算不上真正吃過傣味！”
這道酸辣開胃的菜肴，
就是熱情的傣族人招待你的最大誠意。
撒撇在漢語裡是“肉類涼拌”的意思。
用棍棒敲打到酥軟成泥的生牛肉負責唱主角，
香菜、韭菜、米線、牛肚絲将其簇擁，
搭配酸辣蘸水食用，滿口都是自然的生機。
當然熱情也可能有點過度，
記得讓他們調蘸水别那麼變态辣！
圖｜撒撇，酸趴菜 ©
說到待客熱情，瑞麗景頗族的綠葉宴也不遑多讓！
這道美食古樸而又充滿野性，
瑞麗的山菜與野味，
經由烤、煮、炸、腌等手法烹制，
再藏在樹葉或芭蕉葉裡上桌。
面對滿桌的“綠包”，
不要手足無措，直接動手吧！
掀開翠綠的面紗，
去發現噴香的糯米飯、焦脆的飛螞蟻煎餅、
撲鼻的舂烤綠斑鸠、酣暢的帕滾酸菜魚……
如同打開一個個寶箱一樣有趣。
圖1 2｜會唱歌的螞蚱 ©
在與緬甸木姐市長年的“走夷”（交流）中，
瑞麗也吸納了許多鄰國的飲食風格，
比如這道很有緬甸特色的甜品：泡魯達。
是由牛奶、椰絲、幹面包、西米露等食材制成的。
與緬甸的街頭甜品Shwe yin aye一脈相承的泡魯達，
選材極其自由，味道特色滿滿。
濃郁奶香的汁水、一口嘎嘣脆的幹面包、
再和各種冰、涼、甜、糯的食材共冶一杯，
成就了翡翠之都的美味注腳。
▲講究的店家，還會特别選用緬甸特産的BOSS牌幹面包。
中越邊界的崇左也是一個風光優美的寶藏邊城。
假若将瑞麗比作翡翠，
崇左則更像一塊驚世駭俗、不拘一格的花玉。
集崇左風光之大成的花山風景區，
不僅有喀斯特岩溶地貌的鬼斧神工，
還有古代壯族留下的64處山崖壁畫。
縱覽全世界，
再也沒有岩畫能有如此大面積及豐富内容。
圖1 2｜花山岩畫景區 ©
岩壁上，是一筆一墨的無拘豪情；
餐盤裡，則是崇左人一生一世的深沉熱愛。
崇左美食，首推極具壯族特色的糯米血腸。
将糯米充分浸泡後與豬血混合，
加上蔥花、蒜末、五香粉、食鹽等佐料，
灌入豬大腸中煮制或蒸制，
放肆咬上一口，
再餓的吃貨也能滿血複活。
圖｜趙緻富 ©
衍生的吃法，更是無拘無束：
或可切片爆炒，以濃厚醬汁勾芡、
更可再切片放入油鍋煎至金黃。
如此，糯米腸油而不膩，既有糯米的天然濃香，
又有大腸特有的焦香味道，色香味三者兼備，
是衆多崇左遊子牽腸挂肚的腸子本腸。
圖｜光明時光 ©
廣西人愛嗦粉舉國皆知，
崇左自然也是不能免嗦的。
但因為中越文化的交融，
兩邊的嗦粉界在緊密交流下催生了龍州雞肉粉，
——一道與越南河粉遙相呼應的美食。
在山林裡縱情奔跑的土雞，
每個早晨都化作油光發亮、噴香撲鼻的米粉澆頭，
一口肉+一口粉，就是喚醒崇左的醒神方程式。
不過可别忘了跟店家要兩塊檸檬角。
将檸汁用力擠進湯中，雞肉的鮮美還能更上層樓！
還可不拘一格，點綴以豆芽和魚露，
甘甜與酸爽的合奏簡直美成了一朵花。
圖2｜佐佐木思 ©
喀什，全稱"喀什噶爾"，
維吾爾語為"玉石集中的地方"。
數千年來，喀什一直是東西方貿易的重要交彙點。
古絲綢之路南、北、中三條路線交彙于此，
西去的物資在此駐留，
東來的珍奇在此集散。
往來之間，文化交融，
最終造就了别有韻味的喀什古城。
每棟做工精湛、美輪美奂的民居，
仿佛都在低吟淺唱着千百年來的壯美文化。
圖｜坐等青春散盡 ©
邊城美景流連，勿忘口福待填！
趕往熙熙攘攘的巴紮，
覓得羊肉串與缸子肉吧。
店家從吐曼河畔牛羊大巴紮買來的豐腴羊肉，
既可烤制成異香撲鼻的肉串，
也可在清炖的技法下成為喀什的道地早餐湯羹。
一大塊豪氣的綿羊前腿肉，
配以皮牙子、黃蘿蔔等佐料，
封入搪瓷缸子裡炖煮，
簡單如此，卻已鮮美至極。
在城裡嘴饞之時，記得發揮你的野性，
深吸一口氣，去感覺羊肉的征召。
圖1 2｜飛來慕斯來即我妹 ©
肉有了，那再循着麥香，找得一面香馕。
源于波斯語的“馕”，最早在中西亞流行，
最終随着絲路來到新疆、
成為了喀什人終身的味覺記憶。
一塊塊新鮮出爐的馕滾燙而完美，
是麥面與火的結合，
大地與陽光的飄香，
也是見證東西飲食文化交流的活化石。
黑河地處小興安嶺與松嫩平原之間的一帶，
火山林立，岩溶浩瀚，湖泊珠連，礦泉星布。
當中絕美，當屬五大連池。
1719年，
黑河老黑山迎來了有史載以來的第六次噴發。
噴湧的熔岩阻塞了白河的河道，
形成了五個如珍珠般零落的堰塞湖，
也就是現在的五大連池。
圖｜晶 ©
▲山川輝映，水火相容，十分美麗迷人
雲端仙池滋養了山間林蔭，
也凝化成了碗中白玉。
黑河有句俗語：
“連池魚，礦泉蛋，藥泉豆腐，農家飯”，
其中用火山礦泉水制作而成的藥泉豆腐，
是造訪五大連池時不容錯過的一絕。
圖1｜創作者15360130276323 ©
圖2｜文瓊 ©
觀之玉白細嫩、吹彈可破，
嘗之滑嫩可口、久炖不碎。
就着鮮美的魚肉吞下一口溫熱，
什麼極北之地的寒冷？早就煙消雲散了。
本就熱愛燒烤撸串的東北人，
與河對岸的“戰鬥民族”式粗犷風味一拍即合。
上百間俄羅斯大串店就這樣在黑河遍地開花。
如果在黑河說“我胃口不大，隻吃一串”，
就不算是客氣的社交辭令了。
因為一把俄羅斯大串，就有足足4兩的肉。
圖｜北京吃貨團 ©
用俄式香草腌足三個時辰的大肉塊，
在炭火的熏陶下蛻化成肉汁緊鎖的小炸彈。
上桌之後，要把肉塊撸下來放在盤子裡，
配上洋蔥、茴香、番茄醬蘸食——
噢，差點忘了要幾瓣生蒜，
要不然沒内味兒了！
圖1 2｜北京吃貨團 ©
與北韓隔江而望的圖們，
不僅連結着中朝曆久彌新的紅色情誼，
也有數不勝數的絢麗風光。
日光山是圖們的必去景點。
雖然僅有400米高，
但隻要登上山頂，
國界兩側的風光就能盡收眼底。
每年的初春，是攀登日光山的最佳時間。
在茂盛林木裡，兀立奇峰間，
漫山遍野的金達萊花簇簇連綿，
美不勝收。
圖｜philipbird123 ©
圖們的餐桌上也有着許多誘人的嫣紅。
比如說全東北數一數二道地的北韓冷面。
看着那汪被辣椒羞紅了臉的牛肉清湯，
配上清爽筋道的面條，
瞬間食指大動。
北韓族代代傳承的秘傳滋味，
都熬進了前調酸甜、後進鹹辣的湯汁裡。
各式滋味在碰撞之間緊密交融，
令味蕾流連忘返。
圖｜nant啾啾 ©
▲在冬天也可以做成溫冷面
熱愛湯文化的北韓族，并不止偏愛冷面，
有打油詩雲：
牛肉湯、河魚湯、豆腐湯湯湯順口。
大醬湯、辣醬湯、醬菜湯醬醬上頭。
毫不誇張地說，
在圖們，你可一日無肉，但不可一日無湯。
圖2｜李湘雲 ©
在國境線上還有許多邊城，
靜靜藏着絕美的風景和獨到的美食。
比如“西藏的西雙版納”墨脫與傳承百年的石鍋雞、
“春城”騰沖與茶馬古道的銅瓢牛肉、
“華夏東極”撫遠與烏蘇裡江的紅燒鲟魚……
此前沒能親身前去飽覽，實屬遺憾。
希望疫情盡快好轉，
讓瑞麗、黑河這些邊城重獲往日的熙攘與美好，
讓我們也能身心無界，遍覽大好風光。
圖｜燮 ©
參考資料：
疫情前的瑞麗 是一座怎樣的城市？丨鳳凰網
萬萬沒想到，陳曉卿最偏愛雲南城市是它丨尋味星球
奶茶店還有多少招數是我們不知道的？泡魯達又是個啥？丨吃貨研究所
《魅力中國城》一城兩國，牽手中俄，親親黑河！丨黑河文旅
反正都是吃喝玩樂，還不如去五大連池 丨黑龍江省旅遊委
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