為什麼花生油壓榨前要蒸炒？

在花生油壓榨生産線中，在壓榨之前，需要對原料進行蒸炒操作。為什麼花生油壓榨前要蒸炒？

蒸炒是制油工藝過程中重要的工序之一。花生胚的蒸炒是指生胚經過濕潤、加熱、蒸胚、炒胚等處理，使其内部的結構改變，轉變成熟胚的過程。蒸炒的目的在于通過溫度和水分的作用，使油料細胞受到徹底破壞，蛋白質變性，油脂聚集，油脂粘度和表面張力降低，料胚的彈性和塑性得到調整，有利于制油工藝的順利進行。同時，蒸炒效果的好壞直接影響花生壓榨的出油率以及毛油和餅粕的品質。

蒸炒過程中需要注意什麼？

炒制過程中需要注意把握好火候和時間，觀察花生仁的溫度和水分的狀态是否良好，熱料上榨油分子最活躍。是以，炒制時需要控制好每鍋的量，做到随炒随榨，確定熱料上榨。

這就是花生油壓榨前要蒸炒的原因，對于食用油壓榨的其他知識，若是還有疑問，歡迎詢問。