糖藕可以當食物也可以當涼菜，大部分情況出現在餐館，按理來說不能算菜屬于甜食的一種，吃飯和下酒都不合适，香甜軟糯，吃過一次忘不了，在家做過幾次了，現在網上和外面菜市場熟食店都有賣，當然價格不便宜，要想做好香甜軟糯桃顔色好看紅色的糖藕，用料很關鍵如果一開始用料不行燒出來肯定不好吃，有些藕肉質太薄用手很輕易地可以捏碎那樣的做出了基本不好吃，還有的顔色太黑做之前最好别用否則不容易上色，而且難吃。好點的蓮藕去皮以後肉質厚很白。
用料
蓮藕 适量
糯米 适量
紅糖 水1瓶
輔料
紅棗 适量
桂花 适量
白糖 适量（也可以用紅糖，冰糖等）
牙簽 1把
步驟 1
糯米洗好，用水泡上，不需要泡太長時間，大概10到20分鐘的樣子就可以。
步驟 2
準備蓮藕，最好用粉藕 口感更粉糯，清洗幹淨用刮皮刀全部去皮再洗一遍。
步驟 3
在蓮藕一頭切開一小段，最好切大頭斜刀切更容易裝米。
步驟 4
将泡好的糯米瀝水，細心裝入蓮藕孔裡面，再将切掉的小段蓮藕當蓋子封口，用牙簽固定起來。
步驟 5
裝好的蓮藕放到鍋裡，加多一點水以防燒幹，大火燒開改小火煮半小時什麼都可以不放。
步驟 6
開蓋看下如果水不多了再加點水進去順便加入紅棗，紅糖水，沒有紅糖水的可以用冰糖熬出糖色使用也可以，或者加紅糖進去調色即可。
加蓋繼續煮大概2到3個小時關火焖半個小時開蓋放入前面準備好的桂花，可以切片裝盆了。聞上去清香吃進去軟糯。
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