糖藕可以当食物也可以当凉菜，大部分情况出现在餐馆，按理来说不能算菜属于甜食的一种，吃饭和下酒都不合适，香甜软糯，吃过一次忘不了，在家做过几次了，现在网上和外面菜市场熟食店都有卖，当然价格不便宜，要想做好香甜软糯桃颜色好看红色的糖藕，用料很关键如果一开始用料不行烧出来肯定不好吃，有些藕肉质太薄用手很轻易地可以捏碎那样的做出了基本不好吃，还有的颜色太黑做之前最好别用否则不容易上色，而且难吃。好点的莲藕去皮以后肉质厚很白。
用料
莲藕 适量
糯米 适量
红糖 水1瓶
辅料
红枣 适量
桂花 适量
白糖 适量（也可以用红糖，冰糖等）
牙签 1把
步骤 1
糯米洗好，用水泡上，不需要泡太长时间，大概10到20分钟的样子就可以。
步骤 2
准备莲藕，最好用粉藕 口感更粉糯，清洗干净用刮皮刀全部去皮再洗一遍。
步骤 3
在莲藕一头切开一小段，最好切大头斜刀切更容易装米。
步骤 4
将泡好的糯米沥水，细心装入莲藕孔里面，再将切掉的小段莲藕当盖子封口，用牙签固定起来。
步骤 5
装好的莲藕放到锅里，加多一点水以防烧干，大火烧开改小火煮半小时什么都可以不放。
步骤 6
开盖看下如果水不多了再加点水进去顺便加入红枣，红糖水，没有红糖水的可以用冰糖熬出糖色使用也可以，或者加红糖进去调色即可。
加盖继续煮大概2到3个小时关火焖半个小时开盖放入前面准备好的桂花，可以切片装盆了。闻上去清香吃进去软糯。
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