家庭版的芋兒雞，雞肉鮮嫩，芋頭軟糯，好吃到停不下來
芋兒雞是一道川渝地區的特色美食，主要原材料是雞肉，辣椒和芋頭一起烹饪，做好的芋兒雞經過慢炖，雞肉質地細嫩辣而不燥，芋頭軟糯香甜，讓人回味，滿足味蕾的同時又很下飯，受到了很多人的喜愛。
我愛上這道菜，源自于一道美食綜藝節目《中餐廳2》，我相信，吃貨們都很喜歡看這個節目，不僅有明星偶像，而且還有美味的菜肴，其中有一題是王俊凱和小白當大廚，王俊凱做了一道芋兒雞，一眼看上去色香味俱全，很有食欲，瞬間征服了其他小夥伴。
王俊凱本身就是四川人，是以他做的這道芋兒雞紅紅火火，川味濃郁，其實自己在家也能完美複刻這道經典名菜，可以用整隻雞或者用雞翅雞腿都可以，今天就教大家來做這道家庭版的芋兒雞，好吃到停不下來。
冬季滋補身體芋頭和雞肉都是不錯的選擇，芋頭不僅便宜，而且營養價值很豐富。中醫認為芋頭能夠補中益氣，美容烏發，提高抵抗能力，這主要是因為芋頭中含有一種能夠增強人體免疫能力的粘液蛋白是一種非常難得的物質。而且芋頭芋頭還是一種堿性食材，現在人身體多半成酸性體質，多吃一些堿性的食物，能夠中和酸性體質使身體更加健康，下面來看一下這道芋兒雞的具體做法。
【菜品】：芋兒雞
【烹饪食材】：雞腿一個，芋頭适量，辣椒适量，麻椒一把，蔥姜蒜各适量，青紅椒各一個，郫縣豆瓣醬一大勺，醬油一勺，蚝油一勺，玉米糖漿一勺，洋蔥拌個水适量，食用油适量。
【烹饪步驟】：
1、準備好需要用到的食材，雞腿去骨之後切成塊，芋頭削皮切成塊，青椒紅椒分别切好備用，蔥姜蒜切片備用。
2、鍋中添加适量食用油燒熱。
3、油熱之後，放入洋蔥，蒜片，蔥花，爆炒出香味，然後再放入幹辣椒麻椒。
4、最後放入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。
5、再放入雞塊，快速翻炒均勻，讓雞塊均勻吸收料汁并且上色。
6、将切好的芋頭塊放入鍋中快速翻炒。
7、繼續加入一勺蚝油玉米糖漿和一勺醬油。
8、再加入适量水，大約沒過食材即可，然後大火煮開再轉小火炖煮15~20分鐘，根據食材的用量來定制時間。
9、鍋中湯汁濃郁，然後加入切好的青紅椒塊翻炒均勻之後，大火将湯汁收幹即可。
【烹饪小貼士】：
1、因為芋頭中的粘液含有膠帶會刺激，皮膚發癢，是以在處理芋頭皮的時候要戴上手套，盡量不要和手部直接接觸，如果不小心産生過敏反應，可以撒點鹽或者醋。
2、芋頭最好是用小一點的，芋頭，這種芋頭新鮮，粉滑味道極佳。
3、郫縣豆瓣醬本身是有一定鹹度的，是以不用再格外加鹽，大家制作的時候可根據自己的口味來适量添加。
【文案編輯】目海食王小廚