青梅醬配排骨，清香不膩，新奇的做法，不一樣的美味
今天小編要給大家介紹一道新奇美食，青梅醬配排骨，青梅小排，清香不膩，給你不一樣的美味。
這道菜有新奇的做法，讓酸酸甜甜的青梅醬和鮮嫩的小排搭配一起，兩種食材完美融合，不膩不酸，不甜不鹹超好吃。
【菜品名稱】：青梅小排
【所需食材】：排骨600克，青梅醬50克，醬油醬油兩勺，鹽兩勺，醬油一勺，糖兩勺，蒜适量，姜1塊，八角，桂皮，香葉，大料，花椒，雞精，食用油，料酒。
【操作步驟】：
1、首先我們來選擇排骨，大家可以根據自己的喜好選擇肋排或者是脊骨，這些都是可以的，但是小編更喜歡帶有蛋蛋脆骨的豬排，這樣做出來之後不僅吃起來比較友善，而且脆爽的脆骨還能給這道菜增色不少。豬排買回來之後清洗幹淨，瀝幹水分，加入少量料酒腌制備用。
2、豬排處理好之後，我們再來準備一下這道菜需要的其他配料，蔥姜蒜不必多說，清洗幹淨之後改刀切碎。青梅醬是夏天做好留下來的，大家可以根據自己的口味适量加入，如果不喜歡這種酸酸甜甜的味道，也可以改成大家更常見的豆瓣醬，做成鹹口的。
3、現在開始正式烹饪，鍋中加入食用油燒熱之後，加入腌制好的豬排下鍋翻炒均勻，炒着豬排表面發白成熟。這期間還可以加入少量的料酒，用來去除豬排本身的腥味。
4、等豬排炒香之後，再加入我們剛剛準備好的香料下鍋，翻炒均勻，加入之後就會明顯感覺到這道菜的風味變得濃厚起來，香味厚重，而且沒有油膩感，隻有滿鼻的鮮香。
5、接着等到配料炒香之後，再加入我們關鍵的青梅醬，下鍋翻炒均勻即可，這時候鍋中要保持中小火，火候不要太大，防止食材受熱過快，導緻焦糊，影響風味。
6、青梅醬炒勻之後。開始加入其他的調味料進行調味，醬油用來上色，醬油醬油用來增加風味輔助上色，鹽，胡椒粉，香料去腥增香。白糖蚝油提鮮，翻炒均勻。
7、最後鍋中加入沒過所有食材的水後，轉成大火快速燒開之後保持水沸騰，小火慢炖5分鐘，再轉中火炖至豬排軟爛脫骨，即可出鍋裝盤。
8、最後切記一定要收濃湯汁，把濃縮好的湯汁淋在做好的豬排上，這樣一到青梅小白才算正式烹饪成功，現在就可以享受這道酸酸甜甜美味不膩的青梅小排了。
【注意事項】：
雖然料酒可以去腥提味，但切記不可加入太多，否則會産生異味。
最後收濃湯汁可以輔助水澱粉，更快更簡單。
文案編輯：見聞美食
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