青梅酱配排骨，清香不腻，新奇的做法，不一样的美味
今天小编要给大家介绍一道新奇美食，青梅酱配排骨，青梅小排，清香不腻，给你不一样的美味。
这道菜有新奇的做法，让酸酸甜甜的青梅酱和鲜嫩的小排搭配一起，两种食材完美融合，不腻不酸，不甜不咸超好吃。
【菜品名称】：青梅小排
【所需食材】：排骨600克，青梅酱50克，生抽酱油两勺，盐两勺，老抽一勺，糖两勺，蒜适量，姜1块，八角，桂皮，香叶，大料，花椒，鸡精，食用油，料酒。
【操作步骤】：
1、首先我们来选择排骨，大家可以根据自己的喜好选择肋排或者是脊骨，这些都是可以的，但是小编更喜欢带有蛋蛋脆骨的猪排，这样做出来之后不仅吃起来比较方便，而且脆爽的脆骨还能给这道菜增色不少。猪排买回来之后清洗干净，沥干水分，加入少量料酒腌制备用。
2、猪排处理好之后，我们再来准备一下这道菜需要的其他配料，葱姜蒜不必多说，清洗干净之后改刀切碎。青梅酱是夏天做好留下来的，大家可以根据自己的口味适量加入，如果不喜欢这种酸酸甜甜的味道，也可以改成大家更常见的豆瓣酱，做成咸口的。
3、现在开始正式烹饪，锅中加入食用油烧热之后，加入腌制好的猪排下锅翻炒均匀，炒着猪排表面发白成熟。这期间还可以加入少量的料酒，用来去除猪排本身的腥味。
4、等猪排炒香之后，再加入我们刚刚准备好的香料下锅，翻炒均匀，加入之后就会明显感觉到这道菜的风味变得浓厚起来，香味厚重，而且没有油腻感，只有满鼻的鲜香。
5、接着等到配料炒香之后，再加入我们关键的青梅酱，下锅翻炒均匀即可，这时候锅中要保持中小火，火候不要太大，防止食材受热过快，导致焦糊，影响风味。
6、青梅酱炒匀之后。开始加入其他的调味料进行调味，老抽用来上色，生抽酱油用来增加风味辅助上色，盐，胡椒粉，香料去腥增香。白糖蚝油提鲜，翻炒均匀。
7、最后锅中加入没过所有食材的水后，转成大火快速烧开之后保持水沸腾，小火慢炖5分钟，再转中火炖至猪排软烂脱骨，即可出锅装盘。
8、最后切记一定要收浓汤汁，把浓缩好的汤汁淋在做好的猪排上，这样一到青梅小白才算正式烹饪成功，现在就可以享受这道酸酸甜甜美味不腻的青梅小排了。
【注意事项】：
虽然料酒可以去腥提味，但切记不可加入太多，否则会产生异味。
最后收浓汤汁可以辅助水淀粉，更快更简单。
文案编辑：见闻美食
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