白來航雞
材 料 大 揭 秘
主盤：山楂糕+雪梨+梨皮
小盤：梅幹菜餡兒餅
小碗：蕃茄蛋湯
主 盤 造 型
■ 将雪梨削皮後切出一個像小雞身體的造型，然後用山楂糕切小片做成小雞的雞冠和肉垂，再用黑芝麻醬點睛；
■ 用削下來的梨皮切出雞腳和嘴巴的形狀放在小雞相應的位置上；
■ 主盤造型就完成了；
梅 幹 菜 餡 兒 餅
【 材 料 準 備 】
梅幹菜 150g / 肉末 150g
面粉 300g
【 輔 料 準 備 】
生姜 3片 / 八角 1個
開水 150g / 油20g
豬油80g / 鹽10g
醬油 适量
■ 梅幹菜提前一天泡發，泡好後擠去水分，切除菜頭後切碎，同豬絞肉一起攪拌均勻。生姜切成末狀備用；
■ 熱鍋下豬油，待豬油融化後，下姜末大火煸香，加入豬絞肉炒至變色，下梅幹菜炒勻；
■ 用醬油15g、鹽8g、八角1個調味，倒入适量水煮開後轉小火煮50分鐘。調味時先加醬油，炒勻後再加水，更容易上色；
■ 煮好的梅幹菜收汁裝盤，放涼至冷透；
■ 面粉開膛，倒入鹽2g、油20g，分兩次加入開水150g，揉成光滑面團，靜置5分鐘後揉成長條。長條面團分成5個劑子（100g/個），再分别揉一下後壓扁，靜置5分鐘；
■ 面團擀成圓餅，包入梅幹菜後壓扁，用牙簽戳一下放氣，防止煎的時候鼓起來；
■ 将面餅正反兩面擀至約0.5cm的厚度，鍋熱放入少許油，改中火；
■ 兩面煎黃即可；
蕃茄蛋湯
蕃茄 1個 / 雞蛋 1個
油 适量 / 鹽 适量
■ 先将雞蛋打散；
■ 蕃茄切塊；
■ 鍋熱倒油，油熱放入蕃茄翻炒到軟爛（讓湯更有滋味），加入3碗清水煮開；
■ 開了加鹽轉小火将雞蛋液均勻倒入；
■ 開鍋後加鹽調節鹹淡，就可以了；
今天的早餐你學會了嗎？
▼ 早餐 “ 知 吃 詩 ” 時間
讓愛流淌在餐桌上，用詩意喚醒一個美麗的清晨
《雞》 （清）袁枚 養雞縱雞食， 雞肥乃烹之。 主人計固佳， 不可與雞知。
以上内容來自章魚媽媽
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于康
北京協和醫院臨床營養科教授、主任
國家衛生健康委營養标準委員會委員
中國營養學會理事