白来航鸡
材 料 大 揭 秘
主盘：山楂糕+雪梨+梨皮
小盘：梅干菜馅儿饼
小碗：西红柿蛋汤
主 盘 造 型
■ 将雪梨削皮后切出一个像小鸡身体的造型，然后用山楂糕切小片做成小鸡的鸡冠和肉垂，再用黑芝麻酱点睛；
■ 用削下来的梨皮切出鸡脚和嘴巴的形状放在小鸡相应的位置上；
■ 主盘造型就完成了；
梅 干 菜 馅 儿 饼
【 材 料 准 备 】
梅干菜 150g / 肉末 150g
面粉 300g
【 辅 料 准 备 】
生姜 3片 / 八角 1个
开水 150g / 油20g
猪油80g / 盐10g
老抽 适量
■ 梅干菜提前一天泡发，泡好后挤去水分，切除菜头后切碎，同猪绞肉一起搅拌均匀。生姜切成末状备用；
■ 热锅下猪油，待猪油融化后，下姜末大火煸香，加入猪绞肉炒至变色，下梅干菜炒匀；
■ 用老抽15g、盐8g、八角1个调味，倒入适量水煮开后转小火煮50分钟。调味时先加老抽，炒匀后再加水，更容易上色；
■ 煮好的梅干菜收汁装盘，放凉至冷透；
■ 面粉开膛，倒入盐2g、油20g，分两次加入开水150g，揉成光滑面团，静置5分钟后揉成长条。长条面团分成5个剂子（100g/个），再分别揉一下后压扁，静置5分钟；
■ 面团擀成圆饼，包入梅干菜后压扁，用牙签戳一下放气，防止煎的时候鼓起来；
■ 将面饼正反两面擀至约0.5cm的厚度，锅热放入少许油，改中火；
■ 两面煎黄即可；
西红柿蛋汤
西红柿 1个 / 鸡蛋 1个
油 适量 / 盐 适量
■ 先将鸡蛋打散；
■ 西红柿切块；
■ 锅热倒油，油热放入西红柿翻炒到软烂（让汤更有滋味），加入3碗清水煮开；
■ 开了加盐转小火将鸡蛋液均匀倒入；
■ 开锅后加盐调节咸淡，就可以了；
今天的早餐你学会了吗？
▼ 早餐 “ 知 吃 诗 ” 时间
让爱流淌在餐桌上，用诗意唤醒一个美丽的清晨
《鸡》 （清）袁枚 养鸡纵鸡食， 鸡肥乃烹之。 主人计固佳， 不可与鸡知。
以上内容来自章鱼妈妈
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于康
北京协和医院临床营养科教授、主任
国家卫生健康委营养标准委员会委员
中国营养学会理事