舌尖上的中國，長壽面

長壽面

面條是中原女孩成為女性的成長中，必須掌握的生活技術。 根據中國人的風俗禮儀，慶祝生日必須吃面，中國人被稱為長壽面。 為什麼中國人過生日要吃面條？ 面條是怎麼成為中國人賀壽的象征的？ 據另一種說法，面條的形狀很細，諧音能長壽。 面條成為中國人最喜歡的主食。

中國民間漢族自古以來就有生日吃長壽面的習慣，傳說與漢武帝有關，長壽面的主要材料是高筋粉，配合各種調味料，代表着人們對未來的美好願望。

臉是臉，因為“臉很長”，是以借長面祝福長壽。 漸漸地，這種做法演化成了在生日(節日)吃面條的習慣，被稱為“長壽面”。

制作方法

打法：一次性多次擠壓或壓扁布料，然後再壓平。 一般大宗市售機制的新鮮烏冬面就屬于這一類，再加上曬幹(或烘幹)、切斷、包裝等環節成為挂面)，将濕烏冬面挂在竹棒上烘幹而得名)。 面團的成熟度和面條的幹燥條件是影響挂面品質的重要生産因素。

做法

食材

高筋粉、清水、鹌鹑蛋、聖女果、十字花科心、香菇、榨菜、骨湯各适量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各一點。

步驟

民間長壽面

将高精粉放入碗中加入鹽充分攪拌，加水調制成面團，使其凝固變軟，煮30分鐘。

将煮好的面記錄下來，擦成粗細均勻的長條(稍細)，放入油盤直到做好的面完成。

将盛在盤子裡的面直接扔進湯鍋裡，煮熟後放入碗中。

将加熱的骨頭放入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調味，倒入面中，在面上将熟鹌鹑蛋、聖女果、油菜心、烤好的香菇擺成一定的形狀，最後撒上榨菜即可。