在中國民間傳統曆來就有生日吃長壽面的習俗，相傳與漢武帝有關，長壽面主料為高筋粉，配以各種調料，代表人們對未來的一種美好願望。
臉即面，“臉長即面長”，于是人們就借用長長的面條來祝福長壽。漸漸地，這種做法又演化為生日（節日）吃面條的習慣，稱之為吃“長壽面”。
食材
高筋粉、清水、鹌鹑蛋、聖女果、尤菜心、香菇、榨菜丁、骨湯各适量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。
①将高精粉倒入盆内加鹽攪拌均勻，加水調和成面團，和硬紮軟，饧30分鐘。
②将饧好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然後盤入油盤内，直至将和好的面盤完。
③将盤好的面直接甩拉進開水鍋内，煮熟撈入碗中。
④把滾燙的骨東加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面内，面上再擺上熟鹌鹑蛋、聖女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最後撒上榨菜丁即可。
延生軒轅禦面
赉渫：澞塬 代表土——主中央、長夏、濕、黃色、肉
釋義：軒轅是始祖黃帝名，黃帝以土德王天下，對應中方，對應黃色，暗合天機。古代與帝王相關謂之禦，正如黃色隻屬帝王專用色一樣，差別于其餘四方萬民，至高無上的尊貴榮耀止于此。
配料：當歸、肉桂、丁香、野生菌、土雞蛋、海鮮、香菜等
功效：培元固本、延年益壽
延生龍福面
蠱羽：犀嬰 代表木——主東方、春天、風、青色、筋
配料：茶樹菇、排骨、大骨湯、陳皮、白芷、菠菜等
功效：滋陰潤燥、健脾補鈣
延生虎祿面
瀛鴦：鸠燭 代表金——主西方、秋天、燥、白色、皮
配料：花旗參、百靈菇、百合、肉豆蔻、乳鴿湯等
功效：滋陰益肺、補腎養顔
延生龜壽面
蠍夔：介赑 代表水——主北方、冬天、寒、黑色、骨
配料：菌、菇、雞湯、茯神、草果、木香、砂仁等
功效：養心安神、調中和胃
延生雀禧面
絲咫：霧餮 代表火——主南方、夏天、暑、赤色、脈
配料：當歸、黨參、薏仁、鮮椒、番茄、牛肉湯等
功效：活血補氣、滋補強身
制作面條的方法大緻有三種：
①拉抻法：将經過充分熟化的面團反複拉抻成為面條。這種方法多為手工操作，經驗性強，對面粉品質和熟化要求相當嚴格。許多名産面條，如龍須面、空心面等都屬此類。
②擀壓法：将面團先反複擀壓或碾壓成片，然後鍘條。一般大宗市售機制新鮮切面屬于這一類，再加上晾幹(或烘幹)、切斷、包裝等環節則成為挂面(将濕面條挂在竹杆上幹燥而得名)。面團熟化程度和面條幹燥條件是影響挂面品質的重要生産因素。
③擠壓法：将面團放在壓模中加壓，面團從模孔中擠出成條。這種面條又特稱作“饸饹”，口感硬實。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉制作面條時常用這種方法。有機器壓制，也有小規模的手工壓制。陝北地區延安市使用的面條擠壓機壓力較大，面條在擠壓過程中溫度升高，成品可達到半熟狀态，所制成的粗糧面條具有彈性。
面條制作方法，除在面條成型過程上有不同之處外，另外表現面條特色的重要環節是添加輔料，尤其是拉抻成型的名産面條，一般都添加适量的食鹽或小蘇打。