火鍋是現在年輕人喜歡吃的一種食物，不管任何季節，都可以聚會吃火鍋，是以火鍋可以說是社交場合的王，開心得意的時候約上朋友小聚，失意失落的時候也可以約上三五好友吃火鍋。當然也正是因為如此，火鍋擁有龐大的市場，不少中端品牌的火鍋店，不是節假日都會排起長龍，可是有一個奇怪現象不知道大家有沒有發現，那就是重慶地區少見四川火鍋品牌，你知道是為什麼嘛？
現在火鍋的品類非常多，而以川渝地區的麻辣火鍋尤為出名，不少人來到成都、重慶，必打卡清單裡一定有一項是吃一頓當地特色的麻辣火鍋，可是重慶火鍋聞名全球各地，四川火鍋卻在重慶少有品牌露出。其實這跟火鍋發源有很大關系，最初火鍋是起源重慶的，剛開始隻是為了改善貧窮人家的夥食，後來沒想到經過一代代發展，卻成為家喻戶曉的著名美食。
之前有過資料統計，重慶市火鍋門店超過三萬家，幾乎每走一百米就能看到家火鍋店，是以對于味道根本就不用擔心的。而四川火鍋雖然和重慶火鍋品類相同，但重慶火鍋市場早已形成一片紅海，想要入局深入重慶人的心中肯定還是有點難度的，是以更多重慶人還是喜歡重慶火鍋的味道，牛油味厚重，原料足，麻辣鮮香，在配上各類食材，非常美味。
再加上鍋底和蘸料的原因，對“吃貨”來說，重慶火鍋和四川火鍋味道也有很大的不同，一般的牛油鍋底蘸料就是香油、蘸料、香菜或者蔥花、以及調味鹽。而四川火鍋雖然也以麻辣味為主，但是鍋底少用牛油，通常就是清油，是以吃起來味道并沒有這麼厚重。而對習慣了重油重辣的重慶人來說，肯定還是重慶火鍋吃起來更巴适，是以重慶少見四川火鍋品牌，也就說得通了。