随着海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。
但是，關于海參你了解多少呢?
海參的最長壽命在十五年左右，超過十五年就會自然融入大海，一般超過五年以上的海參，就可以食用來增強體質了，年份越久的海參營養價值越高，但是人體很難一次性吸收，每個人可以根據自己的身體條件選用相應年份的海參。
即食海參可以選購大的，肉厚，營養好，淡幹海參不是越大越好，要比泡發後的韌性，長度，重量。一隻海參3厘米，一隻海參4厘米，泡發後都約8-10厘米，那麼3厘米的海參要好;一隻海參4克，一隻海參5克，泡發完後都是50克，那麼四克的海參要好。這兩組對比之後，你就明白那句俗語了“濃縮的是精華啊”!
淡幹海參是通過對新鮮海參進行去内髒、清洗、沸煮、縮水、幹燥加工而成的海參産品。淡幹海參是海參産品中的極品，無糖無水，含鹽量低，友善儲藏。挑選幹海參一定要“望、聞、問、切”，詳情可見平台右下角海參百科。買海參千萬不要“顔控”，因為加糖、加其他物質的海參，漂亮的近乎無可挑剔。同時，淡幹海參本身會帶有一定淡淡的鹹味。
糖幹海參就是在加工幹海參過程中，将海參放置于白砂糖中“浸泡、晾幹”,利用幹海參重量中糖分增重，以達到降低海參售價，節約成本的目的。這類海參即為“糖幹海參”。糖幹海參可能存在降低海參的營養成分和品質，對營養物質也會有一定損失，同時對糖尿病人的身體會有影響，是以要謹慎選擇。
海參是一種非常奇特的動物，經研究分析，隻要方法得當，海參在幹化後再泡發食用，會增加海參的抗氧化成份，更重要的是幹參利于儲存，運輸費用則更低，以重量舉例，1磅的冷凍參在2.5隻左右，而幹海參1磅則有25隻左右，也就是說要花10倍的購買冷凍參的價格，在數量僅相當于1磅的幹海參數量，是以購買幹參要比冷凍參更加實惠。
幹海參的儲存方法是放在通風幹燥的地方，發泡好的海參泡在0-5度水裡可以儲存3天，期間不要忘記換水。如果發泡的量比較大，可将發好的海參用保鮮膜或小塑膠袋子單隻獨立包好，放在冰箱冷凍室零度以下儲存。
從入九到初九，九九八十一天每天吃一隻是北方傳統飲食習慣，針對民間認為多是秋冬吃海參的固有觀念。
營養學專家認為：海參本身品性溫和，四季均可進補，補益效果一樣，大家可以放心食用。