粿汁是廣東潮州一種大衆化的傳統民間小食，有外地的朋友很詫異：喝的“果汁”怎麼能算是小吃？當然可以，此“粿汁”非彼“果汁”也。
在潮州的大街小巷，随處可見賣粿汁的小攤檔，潮州粿汁色白湯稠，口感嫩滑，入口即化。粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味。潮汕粿汁的做法看似簡單，但很講究。
粿汁皮是潮汕粿汁的主料，用浸洗過的糯米加水磨成米粉漿，再将适量的米粉漿倒入蒸具中蒸制。在将米粉漿倒入蒸具之前，蒸具的底部要用食用油搽均衡，以免蒸熟的米粉漿與蒸具粘結在一起。蒸熟的粿汁片還要掀起來收煙，挂于專制的晾“粿汁”片架上晾。粿汁皮要晾幹點，一般要晾三個小時，這樣吃起來好吃，而且不容易發黴。晾幹後的粿汁皮晶瑩剔透，米香濃郁。然後将凝結成薄薄一片片的粿汁皮切成小三角形的小塊，俗稱粿角。
将粿汁皮放進沸水鍋中煮熟後撈起，淋上鹵汁，撒上菜圃，這時一碗色香味全的粿汁就完工啦！
将粿角放進沸水之中，調入糯米粉漿慢慢煮熟，邊煮邊攪拌，使每片既熟透又柔中帶韌。煮粿角，撈起上碗
淋上鹵汁，配料除了香騰騰的蔥珠粒是必備之外，鹵味也是不可或缺的。根據自己口味選擇不同的鹵味，豬腸、鹵肉、豬皮、豬舌、豬肚、豆幹、魚餅、鹵蛋等等，豐儉由人。将鹵味原材料：草果、花椒、甘草、桂皮、八角、等....洗淨後進行熬制
不惜耗時耗力找到潮汕風味鹵制秘方，再加上本地老師傅多年的鹵制經驗，傾力打造出能夠迎合各家口味的鹵味食材。
在保留傳統做法的基礎上不斷創新，粿皮搭配多款配料，讓簡單的食物釋放出更豐富多彩的風味，把食材發揮得淋漓盡緻
在潮州這裡吃粿汁，鹵豬腸是絕配,豬腸的處理也是十分講究。就好比你吃豆漿跟油條，是離不開的絕配
老闆手起刀落
大腸瞬間被變美味,豬腸是日常吃粿汁的标配，肥滋滋的鹵腸煮得很軟，嚼起來則很香
Q彈爽口的豬皮
鹵肥肉，鹵豬皮，這些配料才是這碗一碗正宗潮汕粿汁的靈魂
還有鹵煎蛋煎得黃澄澄的蛋餃裹着蔥花，個頭挺大的，很是誘人
咬開滿滿的蛋香，浸泡在鹵汁裡,吃起來口感更加豐富.
一碗美味的粿汁就好吃了.
最後，小編也編不下去了，決定就近找一家來一碗